Гаспачо — это не просто суп, а настоящее олицетворение испанского лета. Освежающий, легкий, насыщенный витаминами — он идеально подходит для жаркой погоды, когда горячие блюда отходят на второй план. Готовится без варки, а значит — максимально быстро. Гаспачо любят за простоту, вкус и тот самый эффект «прохлады в ложке».
Сложность: простая
Время приготовления: 15 минут + 1 час на охлаждение
Калорийность: около 50 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Помидоры спелые — 5 шт.
- Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Красный лук — 1/2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Хлеб белый (без корки) — 1–2 ломтика
- Оливковое масло extra virgin — 2–3 ст. ложки
- Уксус винный или яблочный — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Лёд или холодная вода — по желанию
Пошаговая инструкция:
- Подготовка овощей.
Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте все овощи крупными кусками. Огурец можно очистить от кожуры, если она жёсткая. - Замачивание хлеба.
Ломтики хлеба замочите в холодной воде на пару минут, затем слегка отожмите. - Измельчение.
В блендере соедините помидоры, перец, огурец, лук, чеснок, хлеб, уксус и оливковое масло. Взбейте до однородной массы. По желанию добавьте немного холодной воды или льда. - Охлаждение.
Перелейте суп в контейнер, уберите в холодильник минимум на час — гаспачо должен быть очень холодным. - Подача.
Подавайте с каплей масла, сухариками, мелко нарезанными овощами или вареным яйцом. Украсьте свежей зеленью.
Полезные советы:
- Для яркого вкуса используйте максимально спелые томаты. Чем слаще и сочнее, тем лучше.
- Если хотите гладкий гаспачо — протрите его через сито после взбивания.
- Чтобы суп был густым, уменьшите количество воды и добавьте больше хлеба.
- Для остроты можно добавить немного перца чили или каплю табаско.
- Храните готовый гаспачо в холодильнике не более двух суток.
Ценные качества продуктов:
- Помидоры — отличный источник ликопина, антиоксиданта, защищающего клетки от старения. Также богаты витамином C и калием.
- Огурцы увлажняют организм и помогают выводить токсины.
- Болгарский перец — лидер по содержанию витамина C среди овощей.
- Оливковое масло содержит полезные жиры, благотворно влияющие на сердце и сосуды.
- Такой суп практически не содержит жиров и легко усваивается.
Интересные факты:
- Гаспачо появился в Андалусии — южном регионе Испании. Изначально это был суп бедняков из хлеба, чеснока, масла и воды. Помидоры добавили позже, после их появления в Европе.
- В Испании гаспачо пьют прямо из стаканов — как томатный сок с характером. В ресторанах же его часто подают в тарелке с ложкой и дополнительными гарнирами.
- Существует белый гаспачо (ajo blanco) на основе миндаля, чеснока и винограда — он сладковатый и нежный по вкусу.
Гаспачо — это идеальный способ освежиться, насытиться и получить заряд витаминов без нагрузки на желудок. Летний суп, который не требует ни кастрюли, ни плиты, а только немного терпения и хороших овощей. Попробуйте его в классическом виде или поэкспериментируйте с добавками — в любом случае получится ярко, вкусно и по-летнему свежо!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
