Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 80 ккал на 100 г
Зелёный горошек — это не только гарнир из детства, но и универсальный ингредиент, из которого можно приготовить нежнейший суп-пюре. Его бархатистая текстура, яркий весенний цвет и мягкий сладковатый вкус делают блюдо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Особенно актуален такой суп весной и летом, когда хочется чего-то легкого, но сытного.
Ингредиенты
- Замороженный или свежий зелёный горошек — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 1 средний клубень
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Овощной или куриный бульон — 800 мл
- Сливки (10–20%) — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Свежая мята — 2–3 листика (по желанию)
- Гренки, сухарики или обжаренные семечки — для подачи
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей.
Очистите и нарежьте лук и картофель мелкими кубиками. Если используете замороженный горошек — дайте ему немного оттаять, но не полностью. - Обжарка.
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости — около 3–4 минут. Добавьте картофель, немного посолите и жарьте ещё пару минут. - Варка.
Залейте овощи бульоном и варите до мягкости картофеля (примерно 10–12 минут). Затем добавьте зелёный горошек и варите ещё 5–7 минут, чтобы горошек сохранил цвет и легкую сладость. - Пюрирование.
Снимите суп с огня, дайте слегка остыть. Перелейте в блендер или воспользуйтесь погружным блендером, превратив всё в гладкое пюре. - Финальный штрих.
Добавьте сливки, лимонный сок, измельченную мяту (если используете). Попробуйте — при необходимости добавьте соль или перец. Прогрейте суп ещё раз, но не доводите до кипения, чтобы сливки не свернулись.
Секреты и советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного натертого пармезана или козьего сыра — они хорошо сочетаются с горошком.
- Если хотите сделать суп диетическим, исключите сливки — пюре получится лёгким, но не менее вкусным.
- Для пикантности можно добавить каплю мятного масла или чуточку васаби.
- Свежесть вкуса подчеркнет щепотка тертого имбиря или лаймовый сок вместо лимонного.
Как подавать
Разлейте суп по глубоким тарелкам. Украсьте каплей сливок, листиком мяты или ложкой обжаренных семечек. В качестве гарнира подойдут чесночные гренки, гренки из лаваша, кусочки сыра фета или креветки, обжаренные на оливковом масле. В летнюю жару суп можно остудить и подать как холодный.
Польза зеленого горошка
Горошек богат растительным белком, клетчаткой, витаминами A, C, E, K и фолиевой кислотой. Он улучшает пищеварение, поддерживает здоровье сердца и помогает укрепить иммунитет. А ещё — это один из немногих продуктов, которые нравятся и детям, и взрослым.
Суп-пюре из зеленого горошка — это то блюдо, которое легко впишется как в будничное меню, так и в праздничный стол. Он прост в приготовлении, доступен круглый год и отлично сочетается с множеством вкусов. Попробуйте этот рецепт — и возможно, он станет одним из ваших любимых!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
