Сложность: средняя
Время приготовления: 50–60 минут
Калорийность: около 85 ккал на 100 г
Томатный суп с фаршем и грибами — это не просто первое блюдо, а настоящий гастрономический компромисс между сытным обедом и легким ужином. Он согревает, насыщает и радует своим глубоким вкусом. Это идеальный вариант для прохладной погоды или в те дни, когда хочется чего-то сытного, но без тяжёлых сливочных добавок. Суп получается ярким, с кисло-сладкой ноткой помидоров, пикантной остротой и нежной текстурой.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для супа:
- Фарш (свино-говяжий или говяжий) — 300 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Шампиньоны свежие — 250 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Вода или бульон — 1,5 л
- Соль, перец — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сушеные травы (базилик, орегано) — по вкусу
- Зелень для подачи — петрушка, укроп или зеленый лук
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Обжариваем фарш
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте фарш, разминая комочки лопаткой, и жарьте до изменения цвета. Посолите, поперчите.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Добавьте к фаршу и жарьте 5–7 минут до мягкости. В это время нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками и отправьте к овощам. Готовьте ещё 5 минут, пока грибы не дадут сок.
Шаг 3. Добавляем томаты
Влейте нарезанные томаты вместе с соком и добавьте томатную пасту. При необходимости положите чайную ложку сахара, чтобы уравновесить кислоту. Потушите всё вместе 10 минут на медленном огне, чтобы соус стал насыщенным.
Шаг 4. Заливаем бульоном
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Влейте горячую воду или мясной бульон. Варите суп под крышкой 20–25 минут, пока картошка не станет мягкой.
Шаг 5. Финальные штрихи
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и сухие травы. Попробуйте суп и отрегулируйте вкус по соли, перцу и кислотности. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут под крышкой.
Полезные советы
- Если хотите сделать суп гуще, часть картофеля можно размять прямо в кастрюле.
- Грибы можно заменить на вешенки или использовать смесь лесных грибов — вкус будет богаче.
- Для остроты можно добавить щепотку чили или кусочек свежего перца.
- Томатная паста обязательно должна быть концентрированной, без сахара и крахмала.
Польза основного ингредиента
Грибы — отличный источник белка, витаминов группы B и клетчатки. В сочетании с томатами и мясом они улучшают пищеварение и повышают насыщаемость блюда без лишних калорий.
Томатный суп с фаршем и грибами — это простое, но при этом невероятно вкусное блюдо, которое оценят и взрослые, и дети. Он сочетает в себе баланс сытности и легкости, а его насыщенный вкус прекрасно раскрывается на следующий день. Такой суп легко становится любимым — стоит попробовать один раз!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
