Если вы мечтали создать дома десерт, который напоминал бы о французских кондитерских, то эклеры с малиновым кремом — идеальный выбор. В них удачно сочетаются легкое заварное тесто и насыщенная начинка с натуральной малиной. Такой десерт не только вкусный, но и визуально эффектный — отлично подойдет как к семейному чаю, так и для гостей.
Уровень сложности: средний
Общее время: 2,5 часа
Энергетическая ценность: примерно 290 ккал на 100 г
Количество: 8–10 эклеров
Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — немного
- Сахар — 1 ч. л.
- Пшеничная мука — 150 г
- Яйца — 4–5 шт. (в зависимости от размера)
Для крема:
- Малина (можно замороженную) — 200 г
- Сахар — 100 г
- Сливки (жирные, от 33%) — 200 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Желатин — 1 ч. л.
- Вода — 2 ст. л. (для набухания желатина)
Для декора:
- Несколько ягод малины
- Пудра сахарная — по желанию
- Свежая мята
Пошаговый процесс
1. Заварное тесто:
Смешайте воду с молоком, добавьте масло, сахар и соль. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь закипания. Всыпьте всю муку разом, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и плотной. Остудите, затем по одному введите яйца, каждый раз вымешивая до однородности.
2. Выпечка:
С помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой выдавите эклеры на противень с пергаментом. Оставляйте промежутки между заготовками. Выпекайте при 200 C 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 C и продолжайте выпекание еще 20 минут. Духовку не открывайте во время приготовления.
3. Малиновый крем:
Размочите желатин в воде. Малину прогрейте с сахаром на среднем огне, затем протрите через сито. Слегка подогрейте пюре и вмешайте в него желатин до полного растворения. Охладите. Взбейте сливки, добавьте маскарпоне и затем вмешайте охлажденное малиновое пюре. Готовый крем уберите в холодильник на 20–30 минут.
4. Сборка десерта:
Разрежьте эклеры вдоль либо сделайте отверстия снизу и аккуратно наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. Украсьте ягодами и мятой, по желанию присыпьте сахарной пудрой.
Советы
- Чтобы эклеры не осели, не открывайте духовку до конца выпечки.
- Крем лучше взбивается, если все ингредиенты охлаждены.
- Малина придает десерту свежую кислинку, но можно поэкспериментировать с ежевикой или клубникой.
Эклеры с малиновым кремом — это утонченное лакомство с освежающим ягодным вкусом. Приготовить их не так сложно, как кажется. Немного терпения — и на вашем столе окажется настоящий французский десерт, созданный своими руками!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
