Сытные, ароматные и по-настоящему домашние вареники с капустой и грибами — это классика, которая никогда не выходит из моды. Такое блюдо легко приготовить своими руками, особенно если хочется побаловать близких чем-то тёплым, душевным и сытным.
Время приготовления: около 1,5–2 часов
Сложность: средняя
Калорийность: около 210 ккал на 100 г
Порций: 4
Продукты для приготовления:
Тесто:
- Пшеничная мука — 400 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Вода — 150 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Начинка:
- Квашеная капуста — 300 г
- Свежие грибы (шампиньоны или лесные) — 250 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Масло растительное — для обжарки
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка начинки.
Нашинкуйте лук и натрите морковь. Обжарьте овощи на сковороде до румяности. Добавьте капусту и тушите на медленном огне около 20–25 минут, пока она не станет мягкой. В это время обжарьте грибы на другой сковороде до золотистого цвета и соедините с капустой. Посолите, поперчите и дайте остыть.
2. Замес теста.
Смешайте яйцо, воду, масло и соль. Постепенно подсыпая муку, замесите тесто, которое не липнет к рукам. Укутайте его и дайте отдохнуть около получаса.
3. Формирование вареников.
Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружочки. На каждый положите немного начинки и аккуратно слепите края. Следите, чтобы шов был плотным.
4. Варка.
Вскипятите воду, слегка подсолите. Опустите вареники в кипящую воду. Как только всплывут — варите еще 2–3 минуты и доставайте.
Советы по приготовлению:
- Не переусердствуйте с начинкой — иначе вареники могут лопнуть при варке.
- Лесные грибы добавят насыщенности, но перед использованием их обязательно нужно отварить.
- Капусту можно заменить на свежую, предварительно потушив её с уксусом и специями.
Как подавать:
Готовые вареники подают со сметаной, обжаренным луком, сливочным маслом или даже шкварками. Особенно вкусно, если после варки их слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Как заморозить вареники впрок
Если вы решили приготовить вареники заранее или сделать запас на будущее, их очень удобно замораживать. Главное — правильно подготовить.
Разложите сформированные вареники на доске или плоской тарелке, присыпанной мукой. Следите, чтобы они не соприкасались между собой — иначе при заморозке слипнутся. Уберите в морозильную камеру на 2–3 часа. После этого переложите замороженные вареники в пакет или пластиковый контейнер с крышкой. В таком виде они могут храниться до трёх месяцев.
Варить замороженные вареники нужно так же, как и свежие: опустить в кипящую подсоленную воду и дождаться, пока всплывут. Затем проварить ещё 3–4 минуты — и можно подавать на стол.
Варианты начинки
Если хочется разнообразия, классическую начинку можно изменить:
- Добавьте в капусту немного томатной пасты или тертого яблока — вкус станет кисло-сладким и более насыщенным.
- Используйте сушёные грибы: предварительно замочите их в воде, а затем потушите с капустой.
- В капустно-грибную смесь можно вмешать немного картофельного пюре — вареники получатся еще нежнее и мягче.
Чего стоит избегать
- Не делайте тесто слишком крутым — иначе оно будет тяжело раскатываться и может порваться при лепке.
- Не кладите в начинку слишком много масла или жидкости — это нарушит структуру вареника, и он может разойтись в воде.
- Не оставляйте вареники без присмотра при варке — они быстро готовы и легко перевариваются.
Вареники с капустой и грибами — это не просто еда, а настоящая гастрономическая традиция. Такой ужин наполнит дом уютом, а сердца — тёплыми воспоминаниями. Попробуйте приготовить их сами — и вы откроете для себя вкус, который никогда не надоест.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
