Расстегаи – это традиционная русская выпечка, представляющая собой пирожки с открытым верхом. Они могут быть с разными начинками, но один из самых вкусных вариантов – с рыбой. Расстегаи с рыбой получаются сочными, ароматными и идеально подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Время приготовления
Общее время: 2 часа
Подготовка: 40 минут
Выпекание: 30 минут
Ожидание (подъём теста): 50 минут
Сложность приготовления
5/10 – средняя. Потребуется немного времени, но сам процесс довольно простой.
Ингредиенты (на 10 порций)
Тесто:
- Мука пшеничная – 0,5 кг
- Молоко свежее – 250 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
- Сахар-песок – 1 ст. ложка
- Соль – 1⁄2 ч. ложки
- Масло сливочное – 50 г
Начинка:
- Филе рыбы (лосось, треска, судак) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 30 г
- Зелень свежая – 1 пучок
- Соль, перец
- Немного рыбного бульона – для сочности
Для смазки:
Яйцо – 1 шт.
Инструкция
- Замес
Подогрейте молоко до тёплого, добавьте в него дрожжи, сахар и небольшое количество муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
В другой емкости взбейте яйцо, добавьте разогретое масло. Посолите.
Соедините опару с яичной смесью, постепенно подсыпая муку. Замесите тесто, оно должно получиться мягким.
Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на час, чтобы оно подросло в 2 раза. - Начинка
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками.
Лук мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Смешайте рыбу с луком, добавьте соль, перец и измельченную зелень.
Для сочности можно влить пару ложек рыбного бульона. - Формирование расстегаев
Тесто обомните и разделите на 10 кусочков.
Каждый кусочек раскатайте в овал, в центре разместите начинку.
Защипните края, оставляя небольшое отверстие сверху. - Выпекание
Разогрейте духовой шкаф до 180 C.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом.
Смажьте взбитым яйцом и выпекайте 25–30 минут. - Подача
Готовые расстегаи можно смазать сливочным маслом для мягкости.
Подавайте теплыми, с бульоном или чаем.
Полезные рекомендации
- Какую рыбу выбрать? Подойдёт как красная рыба (лосось, форель), так и белая (треска, судак).
- Как сделать начинку еще сочнее? Добавьте кусочек сливочного масла внутрь каждого расстегая перед выпеканием.
- Можно ли приготовить расстегаи на сковороде? Да, но в этом случае тесто лучше делать на кефире, чтобы оно не требовало расстойки.
Польза расстегаев с рыбой
- Рыба – источник белка и омега-3 жирных кислот.
- Зелень и лук – содержат витамины и антиоксиданты.
- Дрожжевое тесто – делает выпечку воздушной и питательной.
Расстегаи с рыбой – это вкусная и сытная выпечка, которая легко готовится дома. Они получаются румяными, мягкими и сочными. Попробуйте испечь их на ужин или к праздничному столу – гости точно оценят этот ароматный и нежный пирожок! Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
