Приготовление: 15 минут
Сложность: легко
Калорийность: ~220 ккал на 100 г
Сырный соус — это кулинарная классика, которую обожают за насыщенный вкус, нежную текстуру и универсальность. Он идеально дополняет макароны, картофель, мясо, овощи и даже начос. Этот соус можно приготовить всего за 15 минут, не обладая особыми кулинарными навыками. Главное — подобрать подходящий сыр и не забыть про терпение.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 30 г
- Пшеничная мука — 1 ст. л. с горкой
- Молоко — 250 мл
- Твёрдый сыр (чеддер, гауда, российский) — 100–120 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — щепотка
- Мускатный орех (по желанию) — на кончике ножа
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка основы
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, обжарьте до легкого золотистого цвета. Это основа — ру, она обеспечит нужную густоту и однородность соуса.
Шаг 2. Вливаем молоко
Постепенно влейте холодное молоко, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки. Варите 3–5 минут, пока смесь не загустеет и не станет однородной.
Шаг 3. Добавляем сыр
Уменьшите огонь до минимума и добавьте натертый сыр. Перемешивайте, пока он полностью не расплавится и не объединится с соусом. Посолите, приправьте перцем и (по желанию) добавьте немного мускатного ореха.
Шаг 4. Готово!
Соус готов, когда он становится гладким, тягучим и блестящим. Подавайте сразу же, пока горячий — он идеально льётся и тянется.
С чем подается сырный соус
- Макароны: классика жанра — мак-н-чиз или просто паста с сырной заливкой.
- Картофель: жареный, запеченный, фри — всё вкуснее с сырным соусом.
- Овощи: брокколи, цветная капуста, кабачки — мягкий сырный вкус отлично сочетается с зелеными овощами.
- Мясо и курица: отбивные, котлеты, филе или стейки — сыр добавляет сочности и аромата.
- Начос и закуски: сырный соус — неотъемлемая часть мексиканской вечеринки.
Советы и вариации
- Сыр. Используйте несколько сортов сыра для более глубокого вкуса: например, смесь чеддера и пармезана.
- Консистенция. Хотите гуще? Увеличьте количество сыра. Жидкий соус? Добавьте немного молока.
- Острота. Для пикантности добавьте щепотку паприки, дижонскую горчицу или немного рубленого перца чили.
- Долгое хранение. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревать на водяной бане или на слабом огне с добавлением молока.
Полезные свойства и нюансы
Сыр богат кальцием и белком, а также содержит витамины группы B и витамин A. Конечно, сырный соус — не диетическое блюдо, но в умеренных количествах он отлично насыщает и приносит удовольствие. Особенно если использовать качественные сыры и молочные продукты.
Сырный соус — простое в приготовлении, но невероятно вкусное дополнение к любимым блюдам. Один раз попробовав, вы точно захотите включить его в свой кулинарный арсенал. А разнообразие вариаций поможет каждый раз открывать его вкус по-новому.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
