Время приготовления: 30–35 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 260 ккал на 100 г
Когда хочется устроить себе или близким настоящий праздник вкуса, нет ничего лучше, чем сочный стейк, подрумяненный до золотистой корочки и пропитанный ароматом свежих трав и чеснока. Это блюдо одновременно простое в исполнении и благородное по вкусу. Оно не требует экзотических ингредиентов — только качественное мясо, немного времени и правильный подход к приготовлению.
Ингредиенты на 2 порции
- Говяжий стейк (рибай, стриплойн или филе миньон) — 2 куска по 250–300 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Свежий розмарин — 2–3 веточки
- Тимьян — 2 веточки
- Соль морская — по вкусу
- Чёрный перец — свежемолотый, по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса.
Стейки достаньте из холодильника за 30 минут до жарки — мясо должно быть комнатной температуры. Обсушите бумажным полотенцем. Обильно приправьте солью и перцем с обеих сторон. Это поможет образовать румяную корочку. - Разогрев сковороды.
Идеально использовать сковороду с толстым дном (например, чугунную). Разогрейте её на среднем огне до очень горячего состояния. Добавьте оливковое масло. - Жарим стейки.
Выложите мясо на сковороду. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны для степени прожарки medium-rare (или дольше — по желанию). Не двигайте стейк по сковороде во время обжарки — это позволит получить насыщенную корочку. - Добавляем аромат.
За минуту до готовности добавьте сливочное масло, раздавленные зубчики чеснока и свежие травы. Поливайте мясо ароматным маслом, слегка наклоняя сковороду и собирая ложкой масло с краёв. Этот шаг придаёт стейкам выразительный вкус и насыщенный аромат. - Отдых мяса.
Переложите готовые стейки на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. За это время соки равномерно распределятся, и мясо получится нежным и сочным.
Полезные советы
- Не прокалывайте стейк вилкой при переворачивании — используйте щипцы, чтобы сохранить сок.
- Если мясо слишком толстое, можно довести его до нужной степени прожарки в духовке при 180 °C, после обжаривания.
- Вместо розмарина и тимьяна можно использовать шалфей или орегано — ориентируйтесь на вкус.
- Для яркости подавайте с соусом чимичурри, винным соусом или зернистой горчицей.
С чем подавать стейк
Классика — овощи-гриль, картофельное пюре, запеченный картофель или свежий салат с бальзамическим уксусом. Также отлично подойдут кукурузные початки или киноа с зеленью. Из напитков — красное сухое вино или тёмный крафтовый эль.
Стейки с травами и чесноком — это идеальное блюдо, которое можно приготовить и для романтического ужина, и для праздничного застолья. Их можно подать эффектно и сытно, удивив гостей насыщенным вкусом и ресторанным видом. Аромат чеснока в сочетании с пряными нотами свежих трав превращает простой кусок мяса в изысканное блюдо. Попробуйте — и этот рецепт обязательно станет вашим любимым!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
