Слива — одна из тех ягод, которые сохраняют свою пользу и вкус даже после термической обработки. Заготовки из неё получаются яркими, ароматными и универсальными. Слива в собственном соку с ванилью — это нежный десерт с приятной кислинкой и тонким сладковатым ароматом, который прекрасно подходит для зимнего чаепития, выпечки или украшения десертов.
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 1,5–2 часа (включая стерилизацию)
Калорийность: около 80 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Слива спелая — 2 кг
- Сахар — 700–800 г
- Ванильный стручок или ванильный сахар — 1 стручок или 10 г
- Лимонная кислота — 1/3 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка фруктов.
Выберите спелые, но плотные сливы без повреждений. Вымойте их, обсушите, удалите плодоножки. При желании можно вынуть косточки, разрезав плоды пополам, но для цельных ягод с косточками вкус будет насыщеннее. - Засыпка сахаром.
В глубокую кастрюлю слоями выложите сливы, пересыпая каждый слой сахаром. Оставьте на 5–6 часов или на ночь, чтобы ягоды пустили сок. - Подготовка ванили.
Если используете стручок, разрежьте его вдоль и аккуратно выньте семена. Семена и сам стручок добавьте в кастрюлю со сливами. При использовании ванильного сахара всыпьте его вместе с обычным сахаром. - Варка.
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Доведите смесь до кипения, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ягоды. Варите 10–15 минут, затем снимите с огня и оставьте на 30 минут, чтобы сливы впитали аромат. - Стерилизация.
Разложите горячие сливы с сиропом по стерилизованным банкам, не забыв положить в каждую кусочек стручка ванили. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, простерилизуйте 10–15 минут (время зависит от объёма банки). - Закатка.
Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте в полотенце до полного остывания.
Полезные советы:
- Чтобы сливы сохранили форму, не перемешивайте их интенсивно — достаточно аккуратно встряхнуть кастрюлю.
- Лимонная кислота поможет сохранить яркий цвет и слегка подчеркнет вкус.
- Если любите пряные ароматы, можно добавить щепотку корицы или бадьяна вместе с ванилью.
Польза сливы:
Слива богата клетчаткой, органическими кислотами, калием и железом. Она помогает работе пищеварительной системы, благотворно влияет на обмен веществ и укрепляет сосуды. Ваниль, в свою очередь, не только придает приятный аромат, но и обладает легким успокаивающим действием, улучшает настроение и аппетит.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
