Томатный маринад — один из популярных и универсальных для шашлыка. Он придает мясу выразительный вкус, мягкость и красивую румяную корочку. Такой маринад подходит для свинины, курицы и даже говядины. Главное — правильно выдержать пропорции и выбрать качественные ингредиенты.
Сложность и время
Сложность: лёгкая
Время подготовки: 15 минут
Маринование: от 4 до 12 часов
Время жарки: 20–25 минут
Калорийность: около 250–300 ккал на 100 г готового шашлыка (зависит от вида мяса и количества масла).
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Мясо (свинина, курица или говядина) — 1 кг
- Томатная паста или сок — 3–4 ст. л.
- Лук — 2–3 головки
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Как приготовить:
Шаг 1: Подготовьте мясо
- Нарежьте мясо средними кусочками. Если используете курицу — лучше брать бедро или голень, а не грудку: так шашлык получится сочнее.
Шаг 2: Сделайте маринад
- Смешайте томатную пасту, масло, сахар, соль, специи и измельченный чеснок. По желанию добавьте немного уксуса — он усилит мягкость и кислинку. Лук нарежьте полукольцами и аккуратно разомните руками, чтобы выделился сок — он поможет мясу быстрее замариноваться.
Шаг 3: Замаринуйте мясо
- Перемешайте мясо с маринадом и луком, плотно накройте и уберите в холодильник на 4–12 часов. Чем дольше стоит — тем вкус насыщеннее.
Шаг 4: Жарим
- Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком, или выкладывайте на решетку. Жарьте на углях, регулярно переворачивая и поливая маринадом или водой, чтобы мясо не пересохло.
Полезные советы:
- Томатная паста: выбирайте густую и натуральную, без лишних добавок.
- Без уксуса: вместо него можно использовать лимонный сок или кефир.
- Не пересаливайте: соль добавляйте ближе к концу маринования — так мясо не станет жестким.
- Добавьте овощи: маринуйте вместе с мясом сладкий перец или помидоры — они отлично подойдут в качестве гарнира.
Почему томатный маринад — это круто:
- Мягкость: натуральные кислоты томатов размягчают волокна мяса.
- Аромат: специи, томаты и лук дают глубокий, насыщенный вкус.
- Цвет: шашлык получается аппетитным и поджаристым.
Шашлык в томатном маринаде — это беспроигрышный выбор для любого пикника. Минимум усилий, максимум вкуса! Идеально сочетается с зеленью, овощами на гриле и легкими соусами.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
