Салат Винегрет с квашеной капустой — это одно из самых узнаваемых блюд русской кухни, объединяющее в себе простоту, пользу и гармонию вкусов. Этот вариант винегрета особенно любим за лёгкую кислинку, которую даёт квашеная капуста, и за невероятную свежесть, делающую салат отличным гарниром или самостоятельным блюдом.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 85 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Свекла — 2 средние шт.
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Квашеная капуста — 200 г
- Солёные или маринованные огурцы — 2–3 шт.
- Зелёный горошек (консервированный) — 100 г
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка овощей
Свёклу, морковь и картофель тщательно вымойте, не очищая кожицу. Отварите их до готовности в мундире — так овощи сохранят форму и вкус. После варки остудите и очистите.
Шаг 2. Нарезка ингредиентов
Нарежьте свеклу, картофель и морковь мелкими кубиками. Огурцы также нарежьте такими же кусочками, чтобы структура салата была однородной.
Шаг 3. Подготовка капусты и лука
Если квашеная капуста слишком кислая, можно слегка промыть её под холодной водой и отжать. Мелко нарежьте лук, если используете — он придаст остроту и аромат.
Шаг 4. Смешивание и заправка
Сначала соедините свёклу с частью растительного масла и перемешайте отдельно — это предотвратит окрашивание остальных овощей. Затем добавьте морковь, картофель, огурцы, горошек и квашеную капусту. Полейте оставшимся маслом, добавьте соль и перец, аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Охлаждение и подача
Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 30 минут — за это время вкусы соединятся, а аромат станет насыщеннее.
Полезные советы:
- Вместо подсолнечного масла можно использовать ароматное нерафинированное, оно придаст винегрету насыщенный вкус.
- Квашеная капуста лучше домашнего приготовления — она добавит легкую хрустящую текстуру.
- Для более интересной подачи можно выложить салат в кольцо или оформить слоями.
Интересный факт:
Название «винегрет» происходит от французского слова vinaigre, что значит «уксус». Когда-то в России под этим словом понимали любой салат с кислой заправкой. Со временем рецепт адаптировался под местные продукты — появились вареные овощи и квашеная капуста, а уксус уступил место натуральной кислинке ферментированных ингредиентов.
Винегрет с квашеной капустой — это блюдо, которое объединяет поколения. Он прост в приготовлении, питателен, полезен и отлично подходит как к повседневному, так и к праздничному столу. Попробуйте этот классический вариант, чтобы насладиться подлинным вкусом русской кулинарной традиции.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
