Пожарские котлеты из индейки с овощами в сливочном соусе — это легкий и вкусный вариант классического русского блюда, который подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нежное мясо индейки в сочетании с ароматными овощами и сливочным соусом делает блюдо особенно сочным и питательным, а его приготовление не требует много времени.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Калорийность: примерно 180 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для котлет:
- Филе индейки — 600 г
- Белый хлеб — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
- Масло растительное — для жарки
Для овощей:
- Морковь — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Зеленый горошек — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Соль, специи — по вкусу
Для сливочного соуса:
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Мука — 1 ч. ложка
- Мускатный орех — щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка фарша
Филе индейки промойте, обсушите и пропустите через мясорубку вместе с очищенным луком. Белый хлеб размочите в молоке, слегка отожмите и добавьте к мясу. Вбейте яйцо, положите мягкое сливочное масло, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась нежная однородная масса.
Шаг 2. Формирование котлет
Смочив руки водой, сформируйте овальные котлеты. Обваляйте каждую в панировочных сухарях. Чтобы котлеты получились по-настоящему «пожарскими», внутрь можно добавить небольшой кусочек сливочного масла — это сделает их еще сочнее.
Шаг 3. Обжаривание
На разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложите их в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут, чтобы мясо пропеклось внутри.
Шаг 4. Приготовление овощей
Пока котлеты запекаются, подготовьте гарнир. Нарежьте морковь, цукини и болгарский перец кубиками, обжарьте их на сливочном масле 5–7 минут. Добавьте зеленый горошек, немного воды и тушите под крышкой до мягкости.
Шаг 5. Сливочный соус
На отдельной сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до легкого золотистого цвета. Влейте сливки, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки. Посолите, приправьте мускатным орехом и доведите до густоты.
Шаг 6. Подача блюда
На тарелку выложите овощи, сверху — горячие пожарские котлеты. Полейте их сливочным соусом и украсьте свежей зеленью.
Полезные советы:
- Если хотите сделать котлеты еще более воздушными, добавьте в фарш немного охлажденных сливок или кусочек батона, взбитого в блендере.
- Для пикантности можно добавить в сливочный соус немного тертого пармезана.
- Гарнир можно варьировать — хорошо подойдут отварной рис, картофельное пюре или гречка.
Пожарские котлеты из индейки с овощами в сливочном соусе — это блюдо, которое сочетает в себе нежность, аромат и легкость. Оно порадует своим вкусом даже тех, кто обычно равнодушен к птице, и станет отличным выбором для теплого семейного ужина.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
