Подлива из свинины на сковороде — это ароматное, сытное блюдо, которое идеально подходит к любому гарниру: картофельному пюре, гречке, рису или макаронам. Она получается густой, насыщенной и невероятно вкусной. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают этот рецепт одним из самых популярных в домашней кухне.
Время приготовления: 50 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 210 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Свинина (мякоть) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 1,5 ст. ложки
- Вода или мясной бульон — 400–500 мл
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Сушеные травы (по желанию) — щепотка
Приготовление
1. Подготовка мяса
Свинину нарежьте небольшими кубиками или полосками — так мясо прожарится равномерно и быстро. Лучше использовать шею, лопатку или окорок — эти части свинины остаются мягкими и сочными после термической обработки.
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите свинину. Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая.
2. Добавляем овощи
Пока мясо обжаривается, нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. Когда свинина подрумянится, добавьте к ней лук и морковь. Жарьте всё вместе 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
3. Готовим основу для подливы
Посыпьте мясо с овощами мукой, тщательно перемешайте. Мука нужна для того, чтобы подлива загустела и приобрела приятную консистенцию. Обжаривайте муку около минуты, чтобы ушёл сыро-мучной вкус.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и влейте горячую воду или бульон тонкой струйкой, постоянно помешивая. Жидкость должна полностью покрыть мясо.
4. Тушение
Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, при желании — немного сухих трав (например, тимьян или базилик). Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус — густым и однородным.
Если хотите сделать подливу более кремовой, можно добавить пару ложек сметаны или немного сливок в конце тушения — это придаст соусу нежность и насыщенность.
Советы и вариации
- Для пикантности добавьте немного чеснока или щепотку копчёной паприки.
- Если любите густую подливу, тушите без крышки последние 5–7 минут, чтобы жидкость выпарилась.
- Чтобы соус был бархатным, можно после тушения слегка пробить его блендером — получится консистенция, как в ресторане.
- Вместо томатной пасты можно использовать тертые свежие помидоры или готовый томатный соус — это сделает подливу менее кислой.
История и интересные факты
Подлива из мяса — классическое блюдо русской и восточноевропейской кухни. Её появление связано с желанием использовать мясо максимально эффективно: кусочки, которые не шли на жаркое, тушили с мукой и водой, получая густой, наваристый соус. Со временем рецепт обогатился томатом, луком и специями, превратившись в универсальное дополнение к любым гарнирам.
Подача
Подавайте свиную подливу горячей, щедро поливая ею гарнир. Особенно вкусно она сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой. Для украшения можно посыпать блюдо свежей зеленью — петрушкой или укропом.
Если останется немного соуса, на следующий день он станет ещё вкуснее: мясо пропитается ароматами специй, а подлива станет более насыщенной.
Подлива из свинины на сковороде — это вкус детства и домашнего уюта. Простое в приготовлении, сытное и душевное блюдо, которое никогда не подведет, будь то семейный ужин или обед в будний день.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
