Тушеные овощи — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под сезон, вкус и наличие ингредиентов. Особенно вкусным и ароматным получается овощной рагу с томатной пастой. Он хорош как самостоятельное блюдо, гарнир к мясу или рыбе, а в пост и вовсе становится полноценным приёмом пищи. При минимуме затрат и времени можно приготовить целую кастрюлю полезного и насыщенного рагу.
Время приготовления: около 1 часа
Сложность: легкая
Порции: 4–6
Калорийность: 55–65 ккал на 100 г
Ингредиенты:
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 крупная головка
- Кабачок или цуккини — 1 средний
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Баклажан — 1 шт. (по желанию)
- Белокочанная капуста — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 2–3 ст. ложки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Вода — около 250 мл
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Как готовить:
- Подготовьте овощи.
Все овощи тщательно вымойте и очистите. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь — полукружиями или соломкой, лук — мелко, кабачок и баклажан — средними кусочками. Перец очистите от семян и порежьте полосками, капусту нашинкуйте. - Обжарьте основу.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Выложите лук и морковь, обжаривайте 5 минут до мягкости. Затем добавьте перец и баклажан, готовьте еще 3–4 минуты, чтобы овощи стали золотистыми. - Добавьте картофель и капусту.
Перемешайте овощи, добавьте картошку и капусту, немного посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут. - Влейте воду и томатную пасту.
Разведите томатную пасту в теплой воде, добавьте в сковороду вместе с лавровым листом, измельченным чесноком и специями. Перемешайте, убавьте огонь и готовьте под крышкой 30–35 минут, периодически помешивая. - Добавьте кабачки.
За 10 минут до готовности положите кабачки — они готовятся быстро и придадут блюду сочность. Тушите до полной мягкости овощей. - Дайте настояться.
Снимите рагу с огня, дайте постоять под крышкой ещё 10 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Полезные советы:
- Баклажаны перед готовкой можно немного посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь.
- Если хотите сделать блюдо более насыщенным, используйте немного томатов в собственном соку вместо части воды.
- Вариации рагу бесконечны: можно добавлять фасоль, кукурузу, грибы, даже яблоки для кислинки.
- Рагу отлично хранится в холодильнике до 3 суток, а на следующий день становится только вкуснее.
Почему стоит попробовать
Это рагу — не просто тушеные овощи, а целая палитра вкусов: сладость моркови, мягкость картошки, аромат перца и томатной пасты. Без мяса, без хлопот, но с полным ощущением уюта и сытости. Подойдёт и на будни, и как лёгкий вариант ужина после насыщенного дня.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
