Новогодние тарталетки с персиками — это десерт, который сочетает в себе легкость, праздничную атмосферу и яркий вкус. Нежный крем, ароматные фрукты и рассыпчатое тесто создают идеальный баланс сладости и свежести. Такое лакомство не только украсит праздничный стол, но и станет приятным завершением застолья, оставив ощущение легкости и удовольствия.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 290 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для основы:
- Мука — 250 г
- Сливочное масло (холодное) — 120 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Яичный желток — 1 шт.
- Щепотка соли
- Ледяная вода — 1–2 ст. ложки
Для начинки:
- Персики (свежие или консервированные) — 3–4 шт.
- Сыр маскарпоне или сливочный сыр — 200 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Мед или абрикосовый джем — 1 ст. ложка (по желанию)
Для украшения:
- Мята, сахарная пудра, орехи или миндальные лепестки
Приготовление
1. Готовим тесто для тарталеток
Соедините муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и перетрите пальцами до состояния мелкой крошки. Вмешайте желток и по ложке добавляйте ледяную воду, пока тесто не соберется в комок.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут — так оно станет пластичнее и легче раскатается.
2. Выпекаем корзинки
Охлажденное тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте кружочки по размеру формочек для тарталеток. Аккуратно выложите их в формы, прижмите к стенкам, проколите дно вилкой.
Выпекайте при 180°C около 12–15 минут, пока основа не станет золотистой. Остудите корзинки перед наполнением.
3. Готовим крем
В глубокой миске взбейте сливки до мягких пиков, добавьте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный сахар. Осторожно перемешайте до гладкой и воздушной массы. Крем можно охладить 10 минут, чтобы он стал плотнее.
4. Формируем тарталетки
На дно каждой корзинки выложите немного меда или джема для легкой фруктовой нотки. Сверху аккуратно отсадите крем с помощью кулинарного мешка. Украсьте ломтиками персиков, придавая десерту праздничный вид.
Для дополнительного блеска можно слегка прогреть немного абрикосового джема и смазать им персики сверху — получится эффект «глянца», как у кондитерских десертов.
Подача
Перед подачей тарталетки можно посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мяты или дроблеными орешками. Этот десерт отлично смотрится на праздничном столе — особенно, если оформить его в миниатюрных формах и подать на подносе с новогодним декором: еловыми веточками, корицей и апельсиновыми дольками.
Советы
- Если используете консервированные персики, хорошо обсушите их на бумажном полотенце, чтобы крем не потек.
- Для контраста вкусов можно добавить несколько капель лимонного сока или посыпать поверхность кокосовой стружкой.
- Крем можно заменить взбитым творожным сыром с медом — получится более легкий вариант.
Интересный факт
Персик считается символом долголетия и удачи — именно поэтому десерты с этим фруктом идеально вписываются в новогоднее меню. А тарталетки в мини-формате напоминают маленькие подарки — такие же яркие, хрупкие и радостные.
Новогодние тарталетки с персиками — это нежное и элегантное угощение, которое сочетает домашний уют и праздничное настроение. Простые в приготовлении, они станут вашим коронным десертом, удивив гостей гармонией вкуса и изысканной подачей.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
