Когда термометр поднимается выше +25, хочется легкой и прохладной еды. В таких случаях на помощь приходит окрошка. Вариант на айране особенно хорош: этот кисломолочный напиток освежает, придаёт блюду нежную кислинку и делает его особенно воздушным. Всё готовится просто, быстро и без плиты — идеальный летний рецепт.
Сложность: минимальная
Время: около 25 минут
Калорийность: примерно 60 ккал на 100 граммов
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Айран (охлажденный) — 1 литр
- Картофель вареный — 3 шт.
- Яйца — 3–4 шт.
- Огурцы — 2–3 шт.
- Редис — 5–6 шт.
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Колбаса или отварное мясо (по желанию) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Немного лимонного сока или щепотка лимонной кислоты
- Горчица (опционально) — 1 ч. л.
Как готовить
- Подготовка ингредиентов
Сначала отварите картофель и яйца. После полного остывания нарежьте всё мелкими кубиками. Огурцы и редис также нарежьте одинаковыми по размеру кусочками. Если хотите сделать окрошку более мягкой по текстуре, можно натереть овощи на крупной тёрке. - Работа с зеленью
Измельчите зеленый лук, укроп и петрушку. Чтобы они раскрыли аромат, немного разомните их ложкой или пестиком с добавлением щепотки соли. - Добавление белка
Колбасу, куриную грудку или отварную говядину нарежьте небольшими кубиками, если предпочитаете более сытный вариант. Также можно обойтись только яйцами и овощами — получится легкий вегетарианский суп. - Сборка окрошки
Соедините все компоненты в глубокой миске. Посолите, по желанию добавьте немного лимонного сока или щепотку горчицы для остроты. Влейте айран и хорошо перемешайте. Перед подачей желательно охладить блюдо в холодильнике не менее 15 минут.
Советы по приготовлению
- Айран лучше использовать не слишком густой, при необходимости разбавьте его холодной водой.
- Вегетарианский вариант получится не менее вкусным — просто исключите мясо или колбасу.
- Лёгкий лимонный сок делает вкус ярче, особенно если овощи сладкие.
- Для пикантности можно добавить немного тертого хрена или каплю бальзамического уксуса.
- Чтобы суп был действительно освежающим, айран и все нарезанные компоненты желательно предварительно охладить.
Чем полезна окрошка на айране
Такое блюдо — настоящий источник витаминов и легкого белка. Айран способствует пищеварению и нормализует микрофлору кишечника. Овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты. Блюдо помогает поддерживать водный баланс, насыщает, но не перегружает.
С чем подавать
- Идеальный гарнир — ломтик ржаного хлеба или гренки с чесноком.
- Для подачи можно украсить каждую тарелку долькой яйца или веточкой укропа.
- Если хотите, добавьте в каждую порцию немного кубиков льда для супер-освежающего эффекта.
Окрошка на айране — это простое, полезное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально вписывается в летний рацион. С минимумом ингредиентов и усилий вы получаете бодрящий суп, который спасет в жару и подарит легкость. Попробуйте, и он обязательно станет вашим фаворитом на тёплое время года.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
