Летний рататуй — это яркое и ароматное овощное блюдо, которое пришло к нам из Прованса. Сочное, насыщенное и невероятно красивое на тарелке, оно идеально подходит для ужина в тёплое время года. Лёгкий в приготовлении, рататуй позволяет насладиться вкусом свежих сезонных овощей и напомнит о южном солнце и средиземноморских ароматах.
Сложность и время приготовления
Сложность: средняя
Подготовка: 15–20 минут
Приготовление: 40–50 минут
Калорийность в среднем около 50–70 ккал на 100 г, в зависимости от количества масла.
Ингредиенты
- Баклажан — 1–2 шт.
- Кабачок — 1–2 шт.
- Красный болгарский перец — 1–2 шт.
- Томаты — 3–4 шт.
- Луковица — 1 крупная
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Оливковое масло — 3–4 ст. ложки
- Томатная паста или пюре — 2–3 ст. ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Прованские травы или тимьян — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей
- Баклажаны и кабачки вымой и нарежь кружочками толщиной около 0.5–0.7 см.
- Перцы очисти от семян и нарежь кольцами или крупными кусками.
- Томаты нарежь кольцами или дольками.
- Лук очисти и нарежь тонкими полукольцами.
- Чеснок измельчи ножом или через пресс.
2. Приготовление соуса
- В сковороде разогрей 1–2 ложки оливкового масла.
- Добавь лук и обжарь до прозрачности.
- Всыпь чеснок и обжарь еще минуту.
- Добавь томатную пасту или пюре, немного воды, соль, перец и прованские травы.
- Туши соус 5–7 минут на слабом огне, чтобы все ароматы смешались.
3. Сборка блюда
- Разогрей духовку до 180 °C.
- На дно формы для запекания вылей готовый томатный соус и разровняй.
- Сверху уложи нарезанные овощи вертикально, чередуя баклажаны, кабачки, перцы и томаты — получится красочная «спираль» или «веер».
- Слегка посоли, поперчи сверху и полей оставшимся оливковым маслом.
- Посыпь прованскими травами или свежим тимьяном для аромата.
4. Запекание
- Накрой форму фольгой, чтобы овощи пропарились и стали мягкими.
- Запекай 30 минут.
- Сними фольгу и запекай ещё 10–15 минут, чтобы верх слегка подрумянился и лишняя жидкость выпарилась.
Подача
- Подавай горячим прямо из формы или порционно.
- Укрась свежей зеленью — базиликом, петрушкой или тимьяном.
- Можно посыпать тертым сыром при подаче для более насыщенного вкуса.
- Отлично подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также как полноценное вегетарианское блюдо.
Советы
- Для более яркого вкуса добавь немного бальзамического уксуса или лимонного сока перед запеканием.
- Овощи можно предварительно слегка обжарить на гриле для дополнительного аромата.
- Не бойся экспериментировать с видами перцев или сортами томатов.
- Если любишь острее, можно добавить немного чили или острого перца.
Польза блюда
- Рататуй богат витаминами и клетчаткой благодаря большому количеству свежих овощей.
- Оливковое масло дает полезные жиры и раскрывает вкус овощей.
- Это блюдо низкокалорийное, но очень сытное за счет большого объема и насыщенного вкуса.
Летний рататуй — это настоящая ода свежим овощам и простому домашнему уюту. Яркий, ароматный и полезный, он способен украсить любой стол и подарить ощущение лета даже в дождливый день. Попробуй приготовить его дома и насладись вкусом настоящей провансальской классики!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
