Квашеная капуста с добавлением моркови — это традиционная и любимая многими заготовка, которая сочетает в себе насыщенный вкус и полезные свойства. Этот продукт получают с помощью естественного процесса брожения, благодаря чему овощи сохраняют витамины и обогащаются полезными микроорганизмами. Такой вид капусты прекрасно подходит как к повседневному столу, так и к праздничным блюдам, добавляя им свежести и пикантности.
Сложность и время
Уровень подготовки: очень простой
Время на подготовку: около 20–30 минут
Время ферментации: от 3 до 7 дней, в зависимости от температуры и желаемой степени кислоты
Калорийность
Квашеная капуста с морковью содержит примерно 20–25 калорий на 100 граммов, что делает её низкокалорийным и полезным дополнением к рациону.
Продукты
- Кочан капусты обыкновенной— 2–3 кг
- Морковка среднего размера — 2–3 штуки
- Поваренная соль — 40–50 г (примерно 20–25 г на каждый килограмм капусты)
- Специи
Пошаговая инструкция
1. Подготовка овощей
Сначала аккуратно удали поврежденные или старые листья с капусты. Разрежь кочан на части, удалив плотный внутренний стебель. Тонко нашинкуй капусту ножом или шинковкой.
2. Обработка морковки
Очисти морковку и натри ее на терке среднего размера. Чем больше моркови, тем насыщеннее будет цвет и вкус закуски.
3. Смешивание и посолка
В большой миске объединяй капусту и морковь. Добавь соль и тщательно перетри овощи руками, чтобы они пустили сок. Это важно для правильного процесса ферментации.
4. Добавление специй
При желании добавь специи — тмин, несколько листочков лавра или перец горошком, чтобы придать аромат и дополнительную пикантность.
5. Укладка и прессование
Плотно утрамбуй овощную смесь в чистую банку, глиняный горшок или пластиковую емкость. Жидкость должна полностью покрывать капусту, чтобы избежать контакта с воздухом.
6. Создание давления
Поставь сверху груз (например, тарелку с грузом или банку с водой), чтобы прижать овощи под рассолом. Это обеспечит правильное течение ферментации.
7. Ферментация
Оставь емкость при комнатной температуре (около 18–22 C) на 3–7 дней. В течение этого времени следи за появлением пены и газов — их можно аккуратно убирать, а также протыкать капусту деревянной палочкой для выхода газов.
8. Хранение
Когда вкус стабилизируется, перемести капусту в прохладное место, например, в холодильник. Там процесс брожения замедлится, и продукт сохранит свежесть длительное время.
Советы по приготовлению
- Соблюдай пропорции соли — она не только придает вкус, но и препятствует развитию нежелательных микроорганизмов.
- Если выделяется мало сока, можно добавить немного рассола (раствор соли в воде).
- Для более нежного вкуса выбирай молодую капусту, а для более насыщенного — зрелую.
- Хранить квашеную капусту лучше в стеклянной или керамической посуде с плотной крышкой.
Польза квашеной капусты с морковью
Этот продукт насыщен полезными бактериями, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и укрепляют иммунитет. В капусте сохраняются витамины С и группы В, а также клетчатка, важная для нормализации обмена веществ. Натуральное ферментирование повышает биодоступность полезных веществ и делает продукт вкусным и полезным дополнением к любому столу.
Квашеная капуста с морковью — это простой и проверенный временем рецепт, который легко повторить дома. Благодаря минимальному набору ингредиентов и несложной технологии ты можешь получить натуральную, вкусную и полезную закуску. Используй её для разнообразия блюд, улучшения пищеварения и укрепления здоровья. Попробуй приготовить капусту самостоятельно — и она станет одной из твоих любимых домашних заготовок!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
