Венгерская кухня славится своим особенным сочетанием простых ингредиентов и ярких специй. Главная из них — паприка, которая стала символом этой кулинарной традиции. Одно из классических блюд — куриный паприкаш, нежное мясо в ароматном соусе с насыщенным цветом и вкусом. Добавление грибов придает привычному рецепту особую глубину и делает его еще более насыщенным.
Ингредиенты
- Курица (лучше бедра или голени) — 800 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сладкая молотая паприка — 2 ст. л.
- Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 300 г
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Растительное масло или свиное сало — 2–3 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Бульон куриный или вода — 300 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень петрушки — для подачи
Приготовление пошагово
1. Подготовка курицы.
Разделайте мясо на порционные куски, промойте и обсушите. Натрите солью и молотым перцем.
2. Обжаривание основы.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Выложите курицу и обжарьте до румяной корочки. Переложите куски на тарелку.
3. Луково-грибная подложка.
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте грибы и болгарский перец, нарезанный полосками. Готовьте 7–8 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Паприка — сердце блюда.
Уберите сковороду с огня и всыпьте молотую паприку. Важно не передержать ее на сильном огне — специя может горчить. Перемешайте, чтобы лук и грибы пропитались ароматом.
5. Соус.
Верните курицу в сковороду, всыпьте муку, добавьте чеснок и влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30–35 минут.
6. Финальный штрих.
Смешайте сметану с небольшим количеством горячего соуса из сковороды, чтобы она не свернулась, и аккуратно введите обратно. Перемешайте и прогрейте еще пару минут, не доводя до бурного кипения.
7. Подача.
Посыпьте свежей зеленью. Традиционно паприкаш подают с галушками, клецками или отварным картофелем, но также хорошо подойдут рис или домашняя лапша.
Кулинарные секреты
- Настоящий венгерский паприкаш готовят именно на свином сале, оно придает особую насыщенность. Но растительное масло тоже подходит.
- Используйте свежемолотую паприку высокого качества — именно она определяет вкус блюда.
- Если хотите более острый вариант, добавьте немного острого перца вместе со сладкой паприкой.
- Лесные грибы придадут блюду яркий аромат, но и обычные шампиньоны прекрасно сочетаются с курицей.
Почему стоит попробовать паприкаш?
- Это блюдо объединяет в себе простоту и изысканность. Курица становится невероятно мягкой, соус получается густым, сливочным, с выраженной папричной ноткой. Грибы добавляют текстуру и насыщенность, а сметана смягчает вкус, делая его гармоничным.
- Кроме того, паприкаш — это настоящее гастрономическое путешествие: всего за один ужин можно перенестись в уютный венгерский дом, где пахнет свежим хлебом и ароматной паприкой.
Куриный паприкаш с грибами по-венгерски — это блюдо, которое удивительно просто приготовить, но результат всегда впечатляет. Его можно подавать как для семейного обеда, так и для гостей: густой соус, нежное мясо и грибной аромат никого не оставят равнодушным. Попробуйте приготовить этот рецепт хотя бы раз, и, возможно, он станет вашим фирменным блюдом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
