Картофельные ньокки с соусом из шпината и сыра Горгонзола

Сложность: средне

Время приготовления: 60 минут
Порций: 3–4

Ингредиенты для ньокки:

• Картофель (мучнистых сортов) — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 120–150 г
• Соль — по вкусу

Для соуса:

• Свежий шпинат — 150 г
• Сливки 20–30% — 150 мл
• Сыр Горгонзола или другой с голубой плесенью — 80 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 1 ч. л.
• Щепотка мускатного ореха

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка картофеля. Отварите картофель в мундире до мягкости (примерно 25–30 минут), остудите, очистите и разомните в пюре. Не используйте блендер — только толкушка или пресс.
2. Замешивание теста. Добавьте к картофелю яйцо, щепотку соли и постепенно вмешайте муку. Муки может потребоваться чуть больше или меньше — тесто должно быть мягким, но не липким.
3. Формирование ньокки. Разделите тесто на несколько частей, скатайте их в «колбаски» толщиной около 1,5 см и нарежьте кусочками длиной 2–3 см. При желании каждый ньокки можно прокатать по вилке, чтобы создать характерные бороздки.
4. Варка. Опустите ньокки в кипящую подсоленную воду. Как только всплывут — варите еще 1–2 минуты и вынимайте шумовкой.
5. Приготовление соуса. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, слегка обжарьте чеснок, затем добавьте шпинат. Тушите, пока он не «опадет», влейте сливки и добавьте сыр. Готовьте, помешивая, до полного расплавления сыра. В конце приправьте мускатным орехом.
6. Смешивание. Переложите готовые ньокки в соус, аккуратно перемешайте и прогрейте на слабом огне пару минут.

Полезные советы:

• Вместо Горгонзолы можно использовать сыр с мягкой голубой плесенью, например, Дор Блю или Стилтон.
• Для более насыщенного вкуса добавьте немного тертого пармезана в готовое блюдо.
• Остатки можно запечь в духовке, посыпав сыром и запекая до золотистой корочки.

Картофельные ньокки — это блюдо с богатой историей, пришедшее к нам из Италии. В сочетании с нежным шпинатным соусом и выразительным сыром оно превращается в нечто удивительное: сытное, ароматное, тающее во рту. Попробуйте приготовить его дома — и вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром, даже не покидая собственной кухни.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤