В большинстве кладовых есть самые разные виды уксуса, но знаете ли вы, что вы можете сделать свой собственный продукт? Из этой публикации вы узнаете о том, как приготовить домашний уксус. Научитесь готовить красный винный или яблочный уксус, в зависимости от фруктовой основы, которую используете. Они вкуснее магазинных аналогов, но важно знать некоторые особенности, чтобы добиться успеха.
Фруктовый уксус
Фруктовый уксус – частый гость на любой кухне. С ним вкуснее заправки для салатов, соусы. Вкусный и ароматный, он добавит пикантности блюду. О том, как приготовить домашний уксус из яблок, расскажем далее. Примечание: вы можете использовать верхушку ели или шкурки дыни для ароматизации продукта по желанию.
Ингредиенты:
- 450 г яблок (или других свежих фруктов с кожурой и мякотью);
- 1/3 ст. сахара;
- ½ ст. живого непастеризованного уксуса (домашнего красного винного или яблочного готового).
Очередность приготовления:
- В стеклянную чистую банку выложите кусочки фруктов (мякоть и шкурку), засыпьте сахар.
- Добавьте воды, чтобы покрыть плоды, и влейте заквасочный уксус.
- Закройте горлышко емкости марлей и закрепите резинкой, чтобы не допустить попадания вредителей.
- В течение первой недели перемешивайте смесь один раз в день. Спустя это время натуральные дрожжи на кожуре фруктов начнут сбраживать сахар в спирт.
- Дайте фруктам настояться еще неделю, периодически помешивая. Жидкость должна слегка пузыриться, поскольку дрожжи сбраживают сахар до этанола и выделяют углекислый газ.
- Снимите марлю, процедите, выбросьте твердые частицы и снова добавьте жидкость в банку, чтобы она превратилась в уксус. Снова накройте марлей.
- Проверьте уксус через 4 недели (для полного превращения может потребоваться до 3 месяцев), попробуйте уксус на кислотность.
- Процедите «мать» и разлейте по бутылкам уксус, оставив «мать» для следующего использования. Использовать продукт можно сразу же или выдержите его в течение года или более, чтобы смягчить вкус.
- Начните новую партию вместе с «материнской» закваской или отдайте часть для другого использования.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
