Как посолить форель в домашних условиях

Готовую соленую форель можно купить в магазине, но гораздо интереснее приготовить ее в домашних условиях, чтобы порадовать своих близких или гостей нежной красной рыбой без добавления консервантов и прочих вредных веществ. На сегодняшний день купить форель можно в свежем или замороженном виде, покупателям предлагается рыба разных размеров, полностью разделанная или требующая чистки и соответствующей обработки.

На что обращать внимание при выборе форели для засолки

Качество готовой рыбы напрямую зависит от правильно выбранной форели, поэтому, покупая ее на рынке или в магазине, следует обратить внимание на:

  • свежесть рыбы – отсутствие неприятного запаха, слизи;
  • плотность – при надавливании рыба не должна расползаться, а должна держать форму;
  • цвет мякоти – у свежей качественной рыбы он красный, но не серый и не коричневый, свидетельствующий о множественных заморозках;
  • размер – чем рыба больше, тем она жирнее и, соответственно вкуснее, поэтому предпочтение следует отдать большому куску тушки, нежели целой, но небольшой рыбине;
  • качество заморозки – если рыба покупается в замороженном состоянии, количество льда должно быть минимальным, иначе есть риск после размораживания получить очень много воды и очень мало филе для засолки.
Как посолить форель в домашних условиях
Как посолить форель в домашних условиях

Лучшим вариантом для засолки в домашних условиях является охлажденное филе форели, желательно из средней части тушки рыбы. В хвостовой части мало мякоти и много костей. Часть, которая ближе к голове, чаще всего продается с жаберными дугами, которые при разделке рыбы уйдут в отходы.

Как посолить форель самостоятельно

Ничего сложного в процессе засолки нет. В домашних условиях хозяйки отдают предпочтение сухому способу засолки – без приготовления рассола и длительного замачивания.

Понадобятся:

  • 500 г филе форели без костей;
  • 2 ст.л. соли (крупного помола);
  • 1 ст.л. обычного сахара-песка;
  • 70 г водки;
  • перец-горошек и лавровый лист по желанию.
Как посолить форель в домашних условиях
Как посолить форель в домашних условиях

Как приготовить:

  • форель разделать, обязательно очистить от кожи, извлечь кости;
  • в небольшой миске смешать соль с сахаром;
  • подготовить пластиковый контейнер, имеющий крышку, в котором будет осуществляться засолка рыбы;
  • половину сахарно-солевой смеси высыпать на дно контейнера:
  • выложить сверху подготовленное филе форели;
  • посыпать его со всех сторон оставшейся засолочной смесью;
  • полить рыбу водкой и закрыть контейнер крышкой;
  • поместить его в холодильник на 1-2 дня;
  • несколько раз за это время контейнер надо доставать из холодильника и встряхивать для равномерной засолки.

Обычно через сутки форель, засоленная по данному рецепту готова. Добавление водки позволяет сохранить филе упругим и однородным. После засолки запах водки совсем улетучивается, так что переживать, что его будет слышно не стоит. Готовое филе необходимо достать из контейнера, очистить от лишней соли, нарезать кусочками и подать на стол для употребления и оценки любителями слабосоленой рыбы.
Полезный совет: если необходимо разморозить филе форели, то правильнее всего пометить его прямо из морозилки на нижнюю полку холодильника. Так, оттаивая естественным путем, форель сохранит все свои полезные свойства, удержит влагу и при засолке получится вкусной и нежной. Для извлечения костей из рыбы лучше использовать специальный или обычный пинцет, так удастся избежать повреждения филе и обеспечить полное их удаление без остатков.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Summary
recipe image
Recipe Name
Как посолить форель в домашних условиях
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
   
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.