Соленая карамель — это универсальный десертный соус, который способен преобразить даже самое простое блюдо. Добавьте ложку к утренним блинчикам, полейте мороженое или просто ешьте ложкой — вкус будет восхитительным. И главное — приготовить такую карамель в домашних условиях проще, чем кажется на первый взгляд.
Время приготовления 20–25 минут
Сложность средняя
Калорийность на 100 г — около 380 ккал
Ингредиенты:
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное — 90 г (холодное, нарезанное кубиками)
- Сливки 33% — 120 мл (можно заменить 20%, но текстура будет менее густой)
- Морская соль — 0,5–1 ч. л. (по вкусу)
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовьте всё заранее
Работа с карамелью требует внимания и скорости, поэтому все ингредиенты должны быть под рукой. Измерьте, нарежьте и держите сливки комнатной температуры.
Шаг 2: Растопите сахар
Высыпьте сахар в толстостенную кастрюлю и растапливайте на среднем огне. Не мешайте ложкой — только слегка покачивайте кастрюлю. Сахар начнет таять и приобретать янтарный оттенок.
Шаг 3: Введите масло
Когда весь сахар растопится и потемнеет, добавьте кусочки холодного масла. Будьте аккуратны — масса может начать активно пузыриться. Помешивайте венчиком до полного растворения масла.
Шаг 4: Добавьте сливки
Тонкой струйкой влейте сливки, интенсивно помешивая. Масса снова начнет бурлить — это нормально. Варите еще пару минут до однородности.
Шаг 5: Вмешайте соль
На этом этапе добавьте морскую соль. Можно использовать обычную, но именно крупная морская придает соусу характерную текстуру и вкус.
Шаг 6: Остудите и перелейте
Готовую карамель перелейте в чистую банку. После остывания она загустеет и станет тягучей. Храните в холодильнике до 2 недель.
Советы по приготовлению
- Не перегрейте сахар. Если карамель станет слишком тёмной — появится горечь. Снимайте с огня, как только масса станет насыщенного янтарного цвета.
- Температура сливок важна. Холодные сливки вызовут резкое бурление и могут привести к расслоению.
- Не отходите от плиты. Карамель может сгореть за считанные секунды.
- Хочется ванильного аромата? Добавьте на последнем этапе немного ванильного экстракта.
Полезные свойства солёной карамели (в умеренном количестве)
Хотя карамель — это, в первую очередь, десерт, при умеренном употреблении она не только радует вкус, но и:
- Поднимает настроение благодаря сахару и насыщенному вкусу.
- Быстро восполняет энергию, что особенно полезно при умственной нагрузке.
- Хорошо сочетается с орехами и фруктами — богатым источником клетчатки.
Домашняя соленая карамель — это лакомство, которое легко приготовить даже без опыта. Всего 4 простых ингредиента, немного терпения — и перед вами баночка ароматного десертного золота. Добавляйте ее в выпечку, напитки или просто балуйте себя ложечкой карамели после ужина — ведь такие маленькие удовольствия делают дни ярче.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
