Брынза — это один из самых древних и узнаваемых сыров. Она отличается лёгкой солоноватостью, нежной структурой и прекрасной сочетаемостью как с овощами, так и с хлебом, кашами или даже фруктами. Многие уверены, что приготовить брынзу в домашних условиях сложно. Но это не так! Особенно если у вас под рукой есть качественный творог. Сегодня поделимся простым рецептом брынзы из творога — без особых усилий, без лишних добавок, с отменным вкусом.
Сложность, время, калорийность
Сложность: лёгкая
Время приготовления: 40 минут + 10–12 часов на прессовку
Калорийность: около 260 ккал на 100 г
Ингредиенты
- 1 кг творога (желательно жирностью 9%)
- 1 литр молока
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли (можно больше по вкусу)
- 50 г сливочного масла (по желанию — для кремовости)
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка основы
В большой кастрюле соедините творог и молоко. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до начала закипания. Масса должна начать отделяться — появится сыворотка и мягкие хлопья.
Шаг 2. Сцеживание
Снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного остыть. Выложите все на дуршлаг, застеленный марлей, и аккуратно сцедите сыворотку. Не спешите: пусть лишняя жидкость стекает сама.
Шаг 3. Вторичный нагрев
Переложите творожную массу обратно в кастрюлю, добавьте яйца, соль и, при желании, сливочное масло. Всё перемешайте и снова прогрейте на медленном огне до однородности (примерно 10–15 минут), постоянно помешивая. Масса станет эластичной, как густая паста.
Шаг 4. Формование
Готовую массу снова выложите в марлю, сверните в плотный мешочек. Поместите под пресс — например, под кастрюлю с водой или банку. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 часа, затем уберите в холодильник на ночь.
Шаг 5. Готово!
Утром у вас будет плотный, ароматный домашний сыр. Его можно нарезать ломтиками, крошить в салат или просто намазывать на хлеб.
Полезные советы
- Если хотите более мягкий сыр — сократите время под прессом.
- Для пикантности можно добавить в массу сушеные травы (укроп, базилик, орегано) или чеснок.
- Хранить домашнюю брынзу лучше в контейнере с крышкой в холодильнике до 5–7 дней.
- Сыворотку не выливайте — она отлично подходит для выпечки, блинчиков или как основа для коктейлей.
Интересные факты
- Родина брынзы — Балканы, но она популярна в Болгарии, Румынии, Греции, на Кавказе и в Молдавии.
- Настоящая брынза традиционно изготавливается из овечьего молока, но домашние варианты на твороге не уступают по вкусу.
- Технология приготовления брынзы не требует ферментов или заквасок, что делает её доступной даже для новичков.
- Сыр содержит белок, кальций и минимум углеводов — отличный вариант для ПП и низкоуглеводных диет.
Полезные свойства основного продукта — творога
Творог богат:
- Кальцием, который укрепляет кости и зубы;
- Казеином — «медленным» белком, который долго усваивается и дает чувство сытости;
- Витаминами группы В, необходимыми для нервной системы и обмена веществ.
Он подходит для детского и диетического питания, помогает поддерживать здоровье сердца, костей и мускулатуры.
Домашняя брынза из творога — это отличный способ побаловать себя и близких вкусным, натуральным продуктом без консервантов и добавок. Рецепт простой, ингредиенты доступны, а вкус — на высоте. Такой сыр можно добавлять в салаты, сэндвичи, закуски или подавать с теплым лавашом и зеленью. Попробуйте приготовить — и, возможно, больше не захотите покупать магазинную альтернативу!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
