Время приготовления: около 1,5 часа
Сложность: средняя
Калорийность: ~310 ккал на 100 г
Утиное мясо — изысканный продукт с ярким вкусом, который особенно ценится в домашней гастрономии. Добавив к нему специи и сливочный сыр, можно получить необычные, сочные колбаски, которые легко готовятся на кухне без промышленного оборудования. Домашние утиные колбаски с сыром — прекрасная альтернатива покупным мясным изделиям: они получаются насыщенными, ароматными и полностью натуральными. Их можно жарить, запекать или даже готовить на гриле.
Ингредиенты:
- Филе утки (с кожей) — 800 г
- Сливочный сыр (или твердый сыр по вкусу) — 150 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — 0,5 ч. л.
- Мускатный орех — щепотка
- Паприка — 1 ч. л.
- Сухие травы (тимьян, розмарин) — по вкусу
- Натуральная кишка (свиная или баранья) — 2–3 метра
- Растительное масло — для обжаривания
Шаг 1: Подготовка мяса
Утиное филе тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если на мясе осталась кожа — не снимайте, она придаст колбаскам сочность. Нарежьте мясо небольшими кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Чтобы текстура осталась интересной, можно часть мяса нарезать вручную кубиками.
Шаг 2: Приправляем фарш
К фаршу добавьте измельченный чеснок, соль, специи, немного мускатного ореха и сушеные травы. Перемешайте массу до однородности, затем аккуратно введите натертый на терке сыр. Можно использовать мягкий сливочный сыр для более нежной текстуры или твердый, вроде чеддера — для насыщенного вкуса.
Оставьте фарш на 20–30 минут в холодильнике — за это время специи раскроются, а масса станет плотнее.
Шаг 3: Формируем колбаски
Подготовьте кишки — промойте под струей холодной воды, затем замочите в теплой воде на 15 минут. Наденьте кишку на специальную насадку мясорубки или воспользуйтесь кулинарным шприцем.
Заполните оболочку фаршем, не забывая выпускать лишний воздух. Формируйте колбаски нужной длины (примерно по 12–15 см), перекручивая кишку в нужных местах.
Шаг 4: Термальная обработка
Утиные колбаски можно приготовить разными способами:
- Жарка: обжаривайте на сковороде с маслом на среднем огне до румяной корочки, затем тушите под крышкой 10 минут.
- Запекание: выложите на противень, сбрызните маслом и запекайте при 180 C около 25 минут.
- Гриль: идеальный вариант для пикника — готовьте над углями по 6–7 минут с каждой стороны.
Подача к столу
Утиные колбаски с сыром — это самостоятельное блюдо, но особенно вкусны они в компании картофельного пюре, тушеной капусты или хрустящего хлеба. Хорошо сочетаются с соусами — например, горчичным, брусничным или чесночным. Украсить можно зеленью и кольцами маринованного лука.
Полезные советы:
- Утиное мясо можно частично заменить на куриное или индюшиное филе, если хотите снизить жирность.
- Не переборщите с солью — сыр добавляет дополнительную солёность.
- Чтобы колбаски не лопались при жарке, делайте тонкие проколы зубочисткой.
- Колбаски можно заморозить в сыром виде — удобно заготовить впрок.
Домашние утиные колбаски с сыром — отличный способ разнообразить меню и порадовать близких чем-то особенным. Богатый вкус утки в сочетании с мягким сыром и ароматом специй делает это блюдо настоящим деликатесом. Попробуйте приготовить их один раз, и они наверняка станут частыми гостями на вашем столе — будь то праздничный ужин, пикник или просто душевная трапеза в кругу семьи.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
