Сложность: средняя
Время приготовления: около 40 минут
Калорийность: ~260 ккал на 100 г
Порций: 4
Бефстроганов в привычном виде готовят на сковороде, но что, если придать этому классическому блюду огненный аромат гриля? Мясо, обжаренное на открытом огне, приобретает особую текстуру, а соус — насыщенность и дымный вкус. Особенно хорошо для этого рецепта подходит говяжья лопатка: мягкая, с небольшими прослойками жира и отличным вкусом. Получается оригинальное, вкусное и вполне быстрое блюдо — отличный вариант как для домашнего ужина, так и для выезда на природу.
Продукты:
- Лопатка говяжья — 500 г
- Лук репа— 1 крупная луковица
- Сметана (20%) — 150 мл
- Горчица (неострая) — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Паприка, сушеный чеснок, тимьян — по желанию
- Зелень — для подачи
Как приготовить
1. Подготовка мяса
Говяжью лопатку нарежьте тонкими полосками поперек волокон. Слегка отбейте ножом, посолите, поперчите и замаринуйте в смеси масла, паприки и горчицы. Оставьте на 15–20 минут.
2. Обжарка на гриле
Разогрейте гриль (или сковороду-гриль). Обжарьте мясо партиями по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. Главное — не пересушить.
3. Лук и соус
На той же решетке или в чугунной сковороде обжарьте полукольца лука до мягкости. Верните мясо, добавьте сметану и немного воды (50 мл). Перемешайте, дайте соусу прогреться и загустеть.
4. Финальные штрихи
Приправьте по вкусу, добавьте зелень и снимайте с огня.
Подача
Подавайте бефстроганов с картофельным пюре, гречкой, свежими овощами или мягкими булочками. Это сытно, ароматно и с ноткой неожиданности — идеальный перекус на природе!
Полезные советы
- Лопатку лучше нарезать охлажденной или даже подмороженной — так получится аккуратнее.
- Не перегревайте соус — он должен быть кремовым, а не свернутым.
- Хотите сливочный вкус? Добавьте к сметане немного сливок (10–15%).
- Готовите на костре? Используйте сковороду из чугуна — идеальный вариант для соусов на природе.
Быстрый бефстроганов из лопатки на гриле — необычный взгляд на привычное блюдо. В нем сочетается простота и гастрономическая изюминка, дымок костра и домашний уютный вкус. Это то самое блюдо, которое приятно удивит и порадует всех за столом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
