Грузинские рулетики из баклажанов с грецкими орехами — это легендарная холодная закуска, которая покоряет с первых минут: тонкие, мягкие баклажаны, насыщенная ореховая начинка, чеснок, ароматная кинза и легкая кислинка. Блюдо идеально подойдёт для праздничного стола, особенно если вы хотите удивить гостей чем-то простым, но ярким и аутентичным.
Ингредиенты:
Для рулетиков:
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
Для начинки:
- Грецкие орехи — 120 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Кинза или смесь зелени (кинза + петрушка) — небольшой пучок
- Уксус (яблочный или винный) — 1–1,5 ч. л.
- Хмели-сунели — ½ ч. л.
- Кинза молотая — щепотка (по желанию)
- Вода — 2–4 ст. л. (для консистенции)
- Соль — по вкусу
- Красный молотый перец или хлопья — по вкусу
- Гранатовые зерна — для украшения
Приготовление
1. Подготовьте баклажаны
- Нарежьте плоды вдоль тонкими пластинами толщиной примерно 5–7 мм.
- Легко посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
- Промокните бумажным полотенцем.
- Обжарьте пластины на растительном масле до мягкости и красивого золотистого цвета.
- Выложите на салфетки, чтобы убрать излишки масла.
2. Приготовьте ореховую начинку
- Пропустите грецкие орехи через блендер или мясорубку — до пастообразной крошки.
- Добавьте мелко рубленую или измельчённую в ступке зелень, чеснок, специи.
- Влейте уксус, добавьте пару ложек воды и хорошо перемешайте.
- Масса должна быть густой, но пластичной — при необходимости подлейте еще воды.
- Посолите и добавьте перец по вкусу.
3. Сборка рулетиков
- На край каждой баклажанной пластины выложите чайную ложку ореховой смеси.
- Сверните плотный рулет.
- Переложите на тарелку и украсьте гранатовыми зернами или свежей зеленью.
Подача
Подавайте охлажденными — так вкус становится ярче, а ореховая начинка полностью раскрывается. Это идеальная закуска к мясу, к праздничному застолью или просто к легкому ужину в грузинском стиле.
Если хочешь — могу написать аналогичную статью про рулетики с орехами и мацони, с добавлением гранатового соуса или с добавлением свежей зелени и кинзы.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
