Форшмак из сельди — это легендарная холодная закуска еврейской кухни, которая прочно вошла в кулинарную традицию Восточной Европы. Её любят за неповторимый вкус, насыщенность и простоту приготовления. В классическом варианте форшмак сочетает в себе соленую сельдь, отварные яйца, лук и яблоко — продукты, которые вместе создают гармоничное сочетание солёного, сладковатого и слегка пикантного вкусов.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: легкая
Калорийность: 210 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Филе сельди слабосолёной — 2 шт.
- Яблоко (кисло-сладкое, например, Антоновка) — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Отварные яйца — 2 шт.
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 50 мл
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу (если требуется)
- Немного зелени — для украшения
Приготовление
- Подготовка сельди.
Если вы используете целую сельдь, удалите голову, кожу и кости, оставив только чистое филе. При желании можете замочить рыбу в молоке на 10–15 минут, чтобы смягчить соленость и сделать вкус более деликатным. - Подготавливаем основу.
Белый хлеб замочите в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягким. Это придаст форшмаку нежную структуру. - Измельчение ингредиентов.
Пропустите сельдь, хлеб, очищенное яблоко, лук и яйца через мясорубку или измельчите в блендере. Лучше не превращать массу в полностью однородное пюре — легкая зернистость придает закуске более традиционный домашний вид. - Добавляем масло.
Введите размягченное сливочное масло, поперчите и при необходимости слегка подсолите. Всё тщательно перемешайте до воздушной, пластичной консистенции. - Охлаждение и подача.
Переложите готовую массу в керамическую миску или формочки и поставьте в холодильник минимум на час. За это время форшмак «созреет» — вкусы соединятся, а текстура станет плотнее и нежнее.
Подача
Классический форшмак подают охлажденным — намазывают на кусочки ржаного или бородинского хлеба, тосты, крекеры или гренки. Можно дополнить закуску кольцами лука, ломтиками яблока или веточкой петрушки. В старинных рецептах форшмак часто выкладывали слоями, чередуя рыбу и яйца, а сверху посыпали зеленью и поливали каплей масла.
Полезные советы
- Для более мягкого вкуса используйте половину свежего и половину слабосоленого филе сельди.
- Немного лимонного сока или дижонской горчицы придаст форшмаку пикантности.
- Если хотите сделать блюдо более диетическим, замените сливочное масло на обезжиренный творог — получится легкий вариант без потери вкуса.
- Храните готовый форшмак в холодильнике не более трёх суток под крышкой или в герметичной банке.
Интересный факт
Название «форшмак» в переводе с немецкого означает «закуска» или «разогрев перед едой». Изначально блюдо появилось в Восточной Пруссии, а позже распространилось среди евреев Литвы, Польши и России. В советское время форшмак стал настоящей кулинарной классикой и украшением праздничных столов, особенно на Новогодние и семейные застолья.
Форшмак из сельди — это не просто холодная закуска, а кусочек кулинарной истории. Его легко приготовить, а результат неизменно радует гармонией вкуса, лёгкостью и домашним уютом.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
