Закрытые мини-пиццы с рисом и икрой трески — это оригинальная и изысканная закуска, которая объединяет нежность итальянской кухни и насыщенные ноты северных морепродуктов. В отличие от привычных открытых пицц, эти мини-варианты имеют начинку внутри, благодаря чему получаются особенно сочными и ароматными. Хрустящее тесто, мягкий рис и пикантная икра трески создают удивительно гармоничное сочетание вкусов. Такие пиццы идеально подойдут для праздничного стола, фуршета или уютного домашнего ужина.
Ингредиенты:
- Мука — 250 г
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
- Вода тёплая — 120 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Вареный рис — 100 г
- Икра трески — 80 г
- Сметана или сливочный соус — 2 ст. л.
- Укроп свежий — по вкусу
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Немного кунжута — для украшения (по желанию)
Приготовление теста:
- Подготовьте основу.
В теплую воду добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы образовалась пышная шапочка. Это значит, что дрожжи активировались. - Замесите тесто.
В глубокой миске соедините муку, соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавьте немного муки.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 40–50 минут в тёплом месте.
Приготовление начинки:
- В миске смешайте вареный рис, икру трески, сметану и мелко нарезанный укроп.
- Осторожно перемешайте, чтобы сохранить структуру икры — она должна ощущаться в каждом кусочке.
- Попробуйте смесь — при желании добавьте немного лимонного сока или щепотку перца.
Формирование мини-пицц:
- Подошедшее тесто разделите на 10–12 небольших кусочков. Каждый раскатайте в тонкую лепёшку диаметром около 10 см.
- В центр каждой лепешки выложите ложку начинки.
- Аккуратно защипните края, формируя закрытую мини-пиццу — по форме она может напоминать небольшой пирожок или кальцоне.
- Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
- Смажьте верх взбитым яйцом и, если хотите, посыпьте кунжутом для золотистой, аппетитной корочки.
Выпекание:
Отправьте мини-пиццы в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 20–25 минут до появления румяного цвета. Готовые изделия достаньте, дайте слегка остыть — и подавайте теплыми.
Подача:
Такие закрытые мини-пиццы вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подать с соусом на основе сметаны и чеснока, сливочным дипом или легким йогуртовым соусом с лимоном. Они прекрасно сочетаются с зелёным луком, рукколой и ломтиком свежего огурца.
Эта закуска удобна для пикников, перекусов на работе или праздничных буфетов — благодаря компактной форме и насыщенному вкусу она не требует дополнительных приборов.
Советы и вариации:
- Вместо икры трески можно использовать икру минтая — она имеет схожий вкус, но чуть мягче по консистенции.
- Если хотите сделать блюдо с более выраженным вкусом моря, добавьте в начинку немного мелко нарезанных анчоусов или копчёной рыбы.
- Для теста можно использовать не только дрожжи, но и кефирное или песочное — в зависимости от желаемой текстуры.
- Чтобы получить более хрустящую корочку, выпекайте пиццы при 200 °C в течение 15–18 минут.
Преимущества блюда:
Закрытые мини-пиццы с рисом и икрой трески — это прекрасный пример того, как можно сочетать простые продукты и получить ресторанный результат. Они не только вкусные, но и полезные: икра богата белком и омега-3 кислотами, а рис придаёт мягкость и делает начинку сытной.
Эти мини-пиццы подойдут и для повседневного меню, и для праздничного угощения. Их можно приготовить заранее — тесто и начинка прекрасно хранятся в холодильнике, а перед подачей остаётся лишь собрать и запечь.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
