Цветная капуста — овощ, который многим знаком с детства, но часто его готовят довольно скучно: просто варят или тушат. А ведь этот продукт способен удивлять: нежные соцветия отлично держат форму и легко впитывают вкусы специй и соусов. Один из самых простых и аппетитных способов превратить обычную цветную капусту в кулинарный шедевр — приготовить её в кляре. Легкая хрустящая корочка, золотистый оттенок и мягкая, сочная серединка делают такую закуску желанным гостем и на праздничном столе, и в повседневном меню.
Почему стоит попробовать капусту в кляре?
- Быстро и просто. Всего 20–30 минут — и у вас готова вкуснейшая закуска.
- Доступные продукты. Все ингредиенты обычно есть под рукой.
- Разнообразие вкусов. Можно менять специи, добавлять травы или даже делать сырный кляр.
- Идеально к любому столу. Такая капуста подходит и к обеду, и к пиву, и как перекус.
Ингредиенты
- цветная капуста — 1 средний кочан (около 700–800 г);
- яйца — 2 шт.;
- мука — 4 ст. л.;
- молоко или вода — 100 мл;
- соль — 1⁄2 ч. л.;
- молотый черный перец — по вкусу;
- паприка, сушеный чеснок или куркума — для аромата;
- масло растительное — для обжаривания.
Дополнительно можно добавить в кляр натертый сыр, зелень или кунжут для разнообразия.
Пошаговое приготовление
- Подготовка капусты.
Разберите кочан на небольшие соцветия, тщательно промойте. Чтобы капуста сохранила форму и не была сырой внутри, отварите её 3–4 минуты в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и остудите. - Кляр.
В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко, муку и специи. Консистенция должна напоминать жидкую сметану: не слишком густая, но и не текучая. - Обжаривание.
Разогрейте сковороду с маслом. Каждый кусочек капусты обмакните в кляр и выложите в масло. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. - Финальный штрих.
Готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Полезные советы
- Для более легкого варианта можно запечь капусту в кляре в духовке при 200 C: получится не менее вкусно и без лишнего жира.
- Если хотите добавить пикантности, положите в кляр немного горчицы или острого перца.
- Для детского стола можно использовать мягкий сыр в тесте — малыши оценят более нежный вкус.
С чем подавать?
Закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. Её можно подать с любым соусом:
- классическим чесночным;
- сметанно-укропным;
- томатным с базиликом;
- сырным или йогуртовым.
На праздничном столе такая капуста станет отличной альтернативой картофелю фри или мясным закускам.
Интересные факты
- Цветная капуста — чемпион по содержанию витамина С: в 100 г овоща его больше, чем в лимоне.
- В разных странах готовят свои варианты капусты в кляре. В Индии её часто панируют в нутовой муке и приправляют карри, в Италии обмакивают в сырный соус, а в Турции подают с йогуртовой заправкой.
- Сочетание капусты и кляра появилось как способ сделать простой овощ более привлекательным и сытным. Сегодня этот рецепт входит в меню даже ресторанов.
Закуска из цветной капусты в кляре — это быстрый и вкусный способ разнообразить меню. Сочетание нежных соцветий и хрустящей корочки делает блюдо универсальным: оно нравится и взрослым, и детям. Экспериментируйте с кляром, пробуйте разные специи и соусы — и каждый раз будете получать новое блюдо.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
