Венгерская кухня — это сердце Центральной Европы, где царит аромат паприки, сушеного мяса и густых супов. Одним из самых знаменитых блюд считается гуляш. В классике он готовится из говядины, много лука и паприки, а подается как густой суп или рагу. Но сегодня мы приготовим особый вариант — венгерский гуляш с грибами, который станет отличным выбором для холодного вечера.
Этот рецепт подарит насыщенный вкус, где нежное мясо встречается с ароматом лесных грибов и мягкой остринкой специй.
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или грудинка) — 800 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 400 г
- Картофель — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Сладкая паприка молотая — 2–3 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло или свиное сало — 3 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) — 1,2–1,5 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль, перец, щепоть тмина — по вкусу
- Свежая петрушка — для подачи
Пошаговый рецепт
1. Подготовка мяса.
Говядину нарежьте средними кубиками. Обсушите, слегка присолите. В казане разогрейте масло и обжарьте куски до румяной корочки. Переложите в миску.
2. Луковая база.
В том же казане обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Это основа вкуса гуляша.
3. Паприка и томаты.
Снимите с огня и всыпьте молотую паприку. Перемешайте быстро, чтобы она раскрыла аромат, но не подгорела. Добавьте томатную пасту, верните мясо, перемешайте.
4. Тушение.
Залейте горячим бульоном, положите лавровый лист и тмин. Тушите на слабом огне около 1–1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
5. Грибы и овощи.
Грибы нарежьте крупными кусками и обжарьте на отдельной сковороде до легкой корочки. Добавьте в гуляш вместе с картофелем, морковью и перцем. Продолжайте варить еще 25–30 минут.
6. Финальные штрихи.
За 5 минут до готовности положите измельченный чеснок. Попробуйте на соль и перец.
7. Подача.
Разлейте густой гуляш по глубоким тарелкам, посыпьте зеленью. Подавать его лучше с черным хлебом или свежими булочками, которые впитают ароматный соус.
Кулинарные советы
- Выбор мяса. Чем больше в мясе прожилок и соединительной ткани, тем вкуснее получится гуляш: долгие часы тушения превратят его в нежнейшее.
- Паприка. Используйте венгерскую или хотя бы качественную сладкую паприку — именно она придает блюду аутентичный вкус.
- Консистенция. Классический гуляш находится между супом и рагу: он должен быть густым, но не сухим. Если хочется более жидкий вариант — добавьте еще бульона.
- Грибы. Лесные белые или подберёзовики сделают вкус более ярким и насыщенным, но и обычные шампиньоны отлично подойдут.
Чем отличается венгерский гуляш от привычного рагу?
Главная особенность — обилие паприки, лука и длительное тушение. Это не просто мясо с овощами, а густой, согревающий суп с насыщенной пряной основой. Добавление грибов делает его еще более ароматным, добавляя лесные нотки.
Венгерский гуляш с грибами — это не просто еда, а настоящая история в тарелке. Сытный, яркий, согревающий, он прекрасно подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями. А аромат, который разносится по дому во время приготовления, невозможно забыть.
Попробуйте этот рецепт, и он, возможно, станет вашим фаворитом среди мясных блюд.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
