Салаты — это всегда отличный способ добавить свежести и витаминов в рацион. Но обычная нарезка овощей может показаться скучной. Если вы хотите сочетать яркий вкус, пользу и аппетитный внешний вид, обратите внимание на салат со свеклой и баклажанами. Это блюдо объединяет сладость запеченной свеклы, нежность баклажанов и аромат свежей зелени.
Салат подойдет для обеда или ужина, станет интересной закуской на праздничном столе и даже может служить самостоятельным лёгким блюдом для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты на 4 порции
- Свёкла среднего размера — 2–3 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое или растительное масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Петрушка или кинза — небольшой пучок
- Грецкие орехи — 50 г (по желанию)
- Немного бальзамического уксуса — 1 ч. л. (для пикантности)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка свеклы
Свеклу хорошо промойте, обсушите и запеките в духовке при 190–200 C, завернув в фольгу, около 50–60 минут. Если предпочитаете более быстрый способ, можно отварить её до готовности (около 40 минут). После остывания очистите и нарежьте кубиками или тонкими дольками.
2. Обжарка баклажанов
Баклажаны нарежьте кубиками, слегка присыпьте солью и оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла горечь. Промокните бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте баклажаны до золотистой корочки, чтобы они стали мягкими внутри и ароматными снаружи.
3. Нарезка и подготовка лука
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. Лук можно слегка замариновать в лимонном соке или бальзамическом уксусе, чтобы убрать резкость и добавить свежий аромат.
4. Сборка салата
В глубокой миске соедините свеклу, баклажаны и лук. Добавьте рубленую зелень и измельченные орехи. Полейте оливковым маслом, лимонным соком и немного бальзамическим уксусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты пропитались заправкой.
5. Подача
Салат можно подавать как в холодном, так и в слегка тёплом виде. Он прекрасно сочетается с тостами, отварным мясом или рыбой. Для праздничного стола украсьте салат дольками свеклы, зеленью и небольшим количеством орехов.
Полезные советы и вариации
- Чтобы салат был более лёгким, баклажаны можно запечь вместе со свёклой, без обжарки на масле.
- Добавьте немного зернистой горчицы или йогуртовой заправки — получится пикантный вкус.
- Для остроты можно включить пару колечек свежего перца чили.
- Орехи можно заменить семечками подсолнечника или тыквы, что сделает салат еще более полезным.
- Салат можно хранить в холодильнике 1–2 дня, он отлично сохраняет вкус и аромат.
Почему этот салат полезен
- Свёкла богата витамином C, фолиевой кислотой и антиоксидантами, укрепляющими иммунитет.
- Баклажаны содержат клетчатку, витамины группы B и калий, способствующий нормализации давления.
- Орехи и зелень добавляют белок, полезные жиры и микроэлементы, делая салат полноценным блюдом.
- Такой салат — идеальный пример того, как простые овощи могут преобразиться в изысканное, яркое и полезное блюдо.
Салат со свеклой и баклажанами — это сочетание вкуса, пользы и визуальной привлекательности. Он легко готовится, содержит минимум ингредиентов, но при этом радует своей яркой палитрой и насыщенным вкусом. Экспериментируйте с заправкой и добавками, чтобы создать свою идеальную версию этого салата, который станет любимым угощением на вашем столе.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
