Квас — один из самых узнаваемых славянских напитков, который отлично утоляет жажду и бодрит в жаркий день. А если добавить немного свежей мяты, он становится еще ароматнее и свежее. Такой квас приятно пить на даче, наливать в графин к летнему обеду или просто держать в холодильнике для освежающей паузы. Главное — никаких консервантов, только натуральные ингредиенты и настоящий вкус.
Сложность: средняя (требуется время на настаивание)
Время приготовления: 15 минут + 1,5–2 дня на брожение
Калорийность: около 35 ккал на 100 мл
Ингредиенты (на 3 литра):
- Чёрный хлеб — 250–300 г
- Вода — 3 л
- Сахар — 3–5 ст. ложек (по вкусу)
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
- Листья свежей мяты — 5–6 веточек
- Лимон — 0,5 шт. (по желанию)
- Изюм — 10–15 шт. (для насыщенности и пузырьков)
Пошаговая инструкция:
- Сухари. Нарежьте хлеб небольшими кусочками и подсушите в духовке до темно-золотистого цвета (не подгорелого!). Это основа вкуса — чем насыщеннее сухари, тем ароматнее будет квас.
- Заливка водой. Переложите сухари в кастрюлю, залейте кипятком и накройте крышкой. Дайте настояться 4–6 часов, чтобы получился насыщенный хлебный настой.
- Процеживание. Отцедите жидкость через марлю или мелкое сито. Отходы можно выбросить, а тёплый настой использовать для брожения.
- Добавление дрожжей и сахара. В остывший до 30–35 °C настой добавьте сахар и разведенные в небольшом количестве воды дрожжи. Хорошо перемешайте.
- Мята и лимон. Мяту слегка разомните руками, чтобы она отдала аромат. Добавьте в напиток вместе с ломтиками лимона (по желанию).
- Брожение. Накройте кастрюлю марлей и оставьте в тёплом месте на 24 часа. Через сутки попробуйте: если квас стал слабо газированным и кисловатым — пора разливать.
- Финальный этап. Разлейте квас по бутылкам, добавьте в каждую по 1–2 изюминки, плотно закройте и уберите в холодильник еще на 8–12 часов. Готово!
Полезные советы:
- Для более яркого вкуса можно использовать ржаной хлеб с тмином или кориандром.
- Важно не перегреть настой перед добавлением дрожжей — высокая температура убьёт их.
- Хотите без дрожжей? Используйте закваску на изюме: замочите изюм с сахаром в тёплой воде и дайте постоять пару дней — получится натуральная дикая закваска.
- Квас хранится в холодильнике до 3–5 дней, после чего начинает терять свежесть.
Полезные качества:
- Домашний квас содержит витамины группы B, органические кислоты и пробиотики, полезные для пищеварения.
- Мята помогает при усталости, улучшает концентрацию, освежает дыхание и снижает жар.
- В отличие от магазинных напитков, этот квас не содержит красителей, ароматизаторов и большого количества сахара.
Интересные факты:
- Первые упоминания о квасе датируются более чем тысячелетием назад — его пили еще в Древней Руси.
- В XIX веке квас был самым популярным напитком в городах — его продавали с бочек на улицах летом.
- Мята в квасах использовалась с давних времен — считалось, что она «успокаивает желудок» и «охлаждает кровь».
Домашний квас с мятой — это вкус детства, адаптированный к современности. Он бодрит, освежает, радует натуральным вкусом и отлично справляется с летней жарой. Такой напиток не только вкусный, но и полезный, особенно если готовить его с душой. Один раз попробуешь — и уже не захочется возвращаться к магазинным бутылкам. Открывайте бутылочку, наливайте в стакан — и наслаждайтесь летом!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
