Эти булочки получаются по-настоящему домашними — мягкими, воздушными и с ярким ароматом цитрусов. Маковая начинка в сочетании с апельсиновой цедрой дарит узнаваемый вкус, который не спутаешь ни с чем. Такое лакомство особенно хорошо зимой — когда за окном холодно, а дома пахнет теплой выпечкой. Но и в любое другое время года оно найдет своих поклонников.
Сложность приготовления: средняя
Время: примерно 2 часа, включая подъём теста
Калорийность: около 290 ккал на 100 г
Необходимые ингредиенты (на 10–12 штук):
Для теста:
- Молоко — 200 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 400 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
- Сливочное масло — 50 г
- Щепотка соли
Для начинки:
- Мак — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 2–3 ст. ложки
- Сливочное масло — 1 ч. ложка
- Цедра 1 апельсина
Для смазывания:
- Желток и немного молока
Как приготовить:
- Тесто. Сначала нагрейте молоко (оно должно быть тёплым, но не горячим). Добавьте туда дрожжи, сахар, яйцо и щепотку соли. Растопите сливочное масло и также влейте в смесь. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на час.
- Начинка. Мак залейте молоком, добавьте сахар и варите 5–7 минут на слабом огне, помешивая. Остудите, затем вмешайте цедру и ложку масла. Если хотите, пробейте начинку блендером, чтобы она была нежнее.
- Формируем булочки. Тесто раскатайте в пласт. Выложите маковую массу, разровняйте и сверните рулетом. Нарежьте кусочками по 3–4 см и выложите на противень.
- Выпечка. Накройте булочки полотенцем, дайте постоять 20–30 минут. Смажьте верх смесью желтка и молока. Выпекайте при температуре 180 °C около 20–25 минут, пока булочки не подрумянятся.
- Подача. Остудите булочки немного, затем можно посыпать их сахарной пудрой или полить глазурью.
Советы:
- Чтобы цедра не горчила, натирайте только ярко-оранжевую часть кожуры.
- Мак лучше измельчить или хотя бы хорошо уварить — так начинка не будет сыпаться.
- В тесто можно добавить немного корицы — она отлично сочетается с цитрусами.
- Если хотите постный вариант, замените молоко на растительное, а яйцо — не добавляйте вовсе.
Полезные свойства:
- Мак богат кальцием, магнием и витаминами группы B, а ещё благотворно влияет на нервную систему.
- Апельсиновая цедра содержит эфирные масла и витамин C — она бодрит, придает свежести и даже улучшает пищеварение.
- Домашнее тесто без излишнего сахара и консервантов делает такую выпечку не только вкусной, но и более полезной альтернативой магазинным десертам.
Любопытные факты:
- Выпечку с маком традиционно пекут во многих странах Восточной Европы. В Польше и Украине, например, булочки с маком готовят к Рождеству и Пасхе.
- В старину мак считался символом изобилия и защищал от сглаза — его часто добавляли в праздничные блюда.
- Цедру апельсина ещё в Средние века сушили и добавляли в тесто — не только ради вкуса, но и как натуральный ароматизатор.
Булочки с маком и цедрой апельсина — это классика, которую хочется повторять снова и снова. Они подойдут и к завтраку, и к вечернему чаю, а еще станут отличным угощением для гостей. Запах свежей выпечки, хрустящая корочка, мягкая маковая начинка — в этом рецепте всё работает на ощущение уюта и радости. Попробуйте — и вам наверняка захочется сохранить его в своей кулинарной коллекции.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
