Когда столбик термометра поднимается выше +30 C, хочется забыть о плите и горячих первых блюдах. Испанцы, живущие в жарком климате, нашли идеальное решение — гаспачо. Этот освежающий томатный суп подают холодным, он не требует варки, содержит только свежие овощи и невероятно прост в приготовлении. Гаспачо — настоящая гастрономическая визитная карточка Андалусии, региона на юге Испании. Идеально подойдет в качестве легкого обеда, закуски или первого блюда в летнем меню.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: минимальная
Калорийность: 45–60 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Спелые помидоры — 800 г
- Огурец — 1 шт.
- Болгарский перец (красный или жёлтый) — 1 шт.
- Красный лук — 1 небольшая головка
- Чеснок — 1 зубчик
- Белый хлеб (без корки) — 1 ломтик (по желанию)
- Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л.
- Винный уксус или лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Холодная вода или кубики льда — 100–150 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей.
Помидоры вымойте и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Нарежьте крупными кусками. Огурец очистите и порежьте, перец и лук — также крупно нарежьте. Чеснок раздавите ножом. - Выбор текстуры.
В классическом варианте гаспачо все ингредиенты измельчаются в блендере до однородности. Но если хотите чуть более грубую текстуру — измельчите не до пюре, а до мелких кусочков. - Соединение компонентов.
Положите овощи в чашу блендера, добавьте хлеб, уксус (или сок лимона), соль и перец. Влейте оливковое масло и холодную воду. Измельчите до желаемой консистенции. - Охлаждение.
Готовый суп желательно охладить минимум 1 час в холодильнике — так вкус станет более насыщенным и сбалансированным. - Подача.
Перед подачей перемешайте гаспачо, украсьте каплей оливкового масла, свежими листьями базилика или кубиками овощей. Можно подать с сухариками, сыром фета, оливками или даже с вареным яйцом — это придаст сытности.
Советы
- Помидоры должны быть максимально спелыми и сладкими — лучше брать мясистые сорта типа «розовых» или «бычьего сердца».
- Не бойтесь добавлять уксус — его кислотность не только освежает вкус, но и помогает сохранить яркий цвет супа.
- Хлеб добавляется для густоты, но если хотите легкий вариант — исключите его.
- Огурцы и перцы можно слегка очистить от семян для более гладкой текстуры.
Вариации
- Зелёный гаспачо: используйте зеленые помидоры, авокадо, огурец и кинзу.
- Фруктовый гаспачо: добавьте немного арбуза или клубники — особенно вкусно с бальзамическим уксусом.
- Острый гаспачо: положите кусочек острого перца чили или добавьте щепотку копчёной паприки.
Гаспачо — это не просто холодный суп, а настоящая летняя классика с андалусским характером. Легкий, насыщенный, с яркими овощными нотками и приятной кислинкой, он освежает и утоляет голод, не перегружая организм. Готовьте гаспачо в жаркие дни — и вы поймете, почему миллионы людей по всему миру обожают это простое, но очень выразительное блюдо.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
