Время приготовления: 25 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 55 ккал на 100 г
Порций: 4
Когда на улице жара, а хочется чего-то вкусного и освежающего, окрошка — лучший выбор. Особенно если готовить её на кефире: получается нежно, кисло-молочно и очень сытно. Этот холодный суп идеально подходит для летнего обеда, пикника или даже лёгкого ужина. Кефир отлично утоляет жажду и помогает пищеварению, а овощи делают блюдо витаминизированным и полезным.
Ингредиенты
- Кефир — 1 л
- Вода холодная — 300 мл
- Огурцы свежие — 2–3 шт.
- Варёный картофель — 2–3 шт.
- Яйца варёные — 3 шт.
- Зелёный лук — пучок
- Укроп — пучок
- Вареная колбаса или отварное мясо — 200 г
- Соль — по вкусу
- Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
- Лимонный сок или уксус — по вкусу
Приготовление
- Подготовьте овощи: отварите картофель в мундире, остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую, остудите. Огурцы помойте. Всё нарежьте мелкими кубиками.
- Колбаса или мясо: нарежьте также небольшими кусочками.
- Зелень: мелко нарубите зеленый лук и укроп. Можно немного растереть их с солью, чтобы они дали аромат.
- Сборка окрошки: в большой миске соедините все ингредиенты.
- Заливка: смешайте кефир с холодной кипяченой водой, по желанию добавьте горчицу или каплю лимонного сока. Перемешайте и залейте смесью содержимое миски.
- Дайте настояться: уберите в холодильник хотя бы на 20–30 минут, чтобы окрошка охладилась и настоялась.
Полезные советы
- Кефир берите средней жирности, лучше — без добавок. Можно заменить его на натуральный йогурт или простоквашу.
- Если любите поострее, добавьте щепотку чёрного перца или немного хрена.
- Вместо колбасы отлично подойдёт куриная грудка, говядина или даже отварной язык.
Варианты и дополнения
Окрошка — блюдо универсальное и допускает множество вариаций. Если вы хотите снизить калорийность, можно вовсе исключить мясо и картофель, заменив их дополнительной порцией свежих овощей — редисом, болгарским перцем или даже молодыми кабачками. Отличный вегетарианский вариант получится, если добавить в блюдо зеленый горошек и немного тертого хрена для пикантности.
Тем, кто предпочитает более насыщенный вкус, можно заменить часть кефира на квас или минеральную воду с газом — получится необычный микс. А если добавить немного тертого чеснока и свежемолотого перца, окрошка заиграет новыми красками.
Если готовите окрошку заранее, все ингредиенты лучше хранить отдельно, а заливать кефиром только перед подачей — так овощи не потеряют свежесть и структуру, а зелень не побледнеет. Укроп и лук лучше добавлять за 10–15 минут до подачи, чтобы вкус оставался ярким и ароматным.
Польза для здоровья
Окрошка на кефире полезна не только как лёгкий обед. Благодаря кефиру блюдо богато пробиотиками, которые поддерживают здоровье микрофлоры кишечника. Огурцы, зелень и картофель снабжают организм калием, витаминами С и группы B. А яйца и мясо дают необходимый белок, делая суп сытным, но не тяжелым.
Завершающие штрихи
Перед подачей в каждую тарелку можно добавить половину вареного яйца, посыпать свежей зеленью и украсить ломтиком огурца. Подавайте окрошку очень холодной — можно даже положить кубик льда, если подача идёт на свежем воздухе. Это добавит освежающего эффекта и сделает блюдо идеальным для летней жары.
Окрошка на кефире — классика летнего меню, которая не надоедает. Она бодрит, насыщает и охлаждает лучше любого напитка. Готовьте её, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь легкостью каждого ложки!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
