Если классический хумус вам уже знаком, пора разнообразить его сезонной нотой. Тыквенный хумус — это бархатная паста с тёплым вкусом, идеально подходящая для осеннего меню. Он сочетается с хлебом, овощами, мясом или запеченной рыбой, а готовится просто и быстро.
Сложность: легко
Время приготовления: около 25 минут
Калорийность: ~170 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Отварной или консервированный нут — 300 г
- Запечённая тыква — 200 г
- Паста тахини (кунжутная) — 2 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Сок половины лимона
- Кумин (зира) — 1⁄2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Немного воды или аквафабы (жидкость от нута) — для консистенции
- Острый перец, паприка — по желанию
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте ингредиенты
Если вы используете консервированный нут — промойте его. Тыкву можно запечь заранее до мягкости при 180 C (около 25 минут). Очищенные зубчики чеснока слегка обжарьте или добавьте сырыми — на ваш вкус.
2. Измельчите все в блендере
В чашу блендера положите нут, мякоть тыквы, тахини, чеснок, лимонный сок, кумин и соль. Влейте оливковое масло и немного воды или аквафабы. Взбивайте до получения кремовой, гладкой текстуры.
3. Регулируйте вкус и консистенцию
Попробуйте хумус и при необходимости добавьте еще специй, лимонного сока или масла. При слишком густой консистенции влейте чуть больше жидкости и пробейте повторно.
4. Подача
Переложите тыквенный хумус в миску, украсьте каплей оливкового масла, паприкой, зернами тыквы или зеленью. Подавайте с питой, крекерами или овощными палочками.
Советы по приготовлению
- Чтобы хумус был ещё более нежным, предварительно удалите оболочку с нута.
- Добавление щепотки копчёной паприки сделает вкус богаче.
- Запечённая тыква предпочтительнее отварной — вкус будет ярче и слаще.
Чем полезен
Тыква богата каротином и витаминами A и C, укрепляющими иммунитет и улучшающими состояние кожи. В сочетании с нутом — отличное белково-клетчаточное блюдо, насыщающее и полезное для пищеварения.
Альтернативные варианты
Для пикантной версии попробуйте добавить к тыквенной массе немного копченого перца чили или карри. Любители сливочного вкуса могут ввести пару ложек греческого йогурта — текстура станет ещё бархатнее, а вкус мягче. Веганы оценят такой хумус с теплым лавашем и запеченной цветной капустой — получается полноценное сытное блюдо без мяса. А если намазать его на тост и сверху выложить яйцо-пашот — идеальный завтрак готов!
Тыквенный хумус — это необычная интерпретация классической восточной закуски, в которой сладость тыквы и ореховость тахини создают гармоничный дуэт. Готовьте его осенью и зимой, удивляйте гостей и радуйте себя новым вкусом!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
