Флан — один из традиционных десертов французской кухни. Его легко узнать по плотной текстуре заварного крема, запеченного в песочной основе. Летом особенно вкусной получается вариация с клубникой: она добавляет свежести и легкой кислинки, идеально дополняя сладость и нежность крема. Такой десерт станет отличным завершением ужина или ярким украшением семейного чаепития.
Уровень сложности: средний
Общее время: около 1,5 часов
Калорийность: примерно 220 ккал на 100 г
Необходимые ингредиенты
Основа из теста:
- Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Соль — щепотка
- Лед или холодная вода — 1–2 ст. л.
Кремовая начинка:
- Молоко — 500 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Дополнительные желтки — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Крахмал (кукурузный) — 40 г
- Натуральный экстракт ванили — 1 ч. л.
Для начинки и подачи:
- Клубника — 250 г
- Пудра сахарная — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Замешиваем тесто
Сначала соедините муку с солью и сахаром. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и перетрите руками в крошку. Вбейте яйцо, при необходимости добавьте немного воды. Быстро соберите тесто в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на полчаса.
2. Подпекаем основу
Охлажденное тесто раскатайте и аккуратно выложите в форму с бортиками (около 24 см в диаметре). Проткните основу вилкой, застелите бумагой для выпечки и засыпьте грузом. Выпекайте в духовке 15 минут при 180 C, затем уберите груз и дайте подрумяниться ещё 10 минут.
3. Варим крем
Смешайте яйца, желтки, сахар и крахмал до однородности. В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения и осторожно влейте его в яичную массу, все время перемешивая. Верните смесь на огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. В конце добавьте ваниль.
4. Добавляем клубнику
Промытую клубнику нарежьте пластинами. Половину разложите по дну песочного коржа, затем залейте кремом. Поверх крема выложите оставшиеся ягоды, слегка утопив их в начинке.
5. Запекаем флан
Поставьте пирог в духовку, нагретую до 180 C, и выпекайте 25–30 минут, пока крем не схватится. После выпечки остудите при комнатной температуре, затем отправьте на ночь в холодильник.
Полезные советы
- Для большей хрусткости можно заменить часть масла в тесте на топлёное.
- К клубнике подойдёт капля лимонного сока или мелко натёртая цедра.
- Не перегревайте крем при варке — он должен быть густым, но не слишком плотным.
Чем полезен этот десерт
Клубника насыщена витамином С и антиоксидантами. Заварной крем с натуральным молоком и яйцами дает организму качественный белок и кальций. Песочная основа, приготовленная дома, получается гораздо менее жирной, чем магазинная выпечка.
Французский флан с клубникой — это простое, но изысканное лакомство. Он радует как вкусом, так и внешним видом. Возьмите этот рецепт на заметку — и у вас под рукой всегда будет идеальный десерт для летнего сезона!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
