Если ты любишь сытные, пряные и насыщенные супы, но не готов часами возиться с говядиной, то харчо с фрикадельками — это идеальный вариант. Он сохраняет характерный аромат и вкус традиционного грузинского блюда, но готовится быстрее и проще. Мягкие мясные шарики в остром томатном бульоне с рисом и специями — настоящее уютное удовольствие.
Сложность, калорийность и время
Уровень сложности: средний
Время готовки: 40–50 минут
Калорийность: около 110–130 ккал на 100 г
Продукты (на 4 порции)
Для фрикаделек:
- Фарш говяжий или смешанный — 500 г
- Лук репа — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец, специи
Для супа:
- Рис (лучше круглый) — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Кинза (свежая или сушеная) — по вкусу
- Красный острый перец — по желанию
- Вода или бульон — около 1,5 л
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пошаговая инструкция
- Подготовка фрикаделек
Фарш посоли, поперчи, добавь мелко натертый лук и раздавленный чеснок. Хорошо вымеси и скатай небольшие шарики диаметром 2–3 см. Убери их в холодильник, пока готовится основа супа. - Обжариваем овощи
В кастрюле разогрей масло, обжарь нарезанный лук до прозрачности, добавь натёртую морковь, потом томатную пасту. Обжаривай 2–3 минуты до раскрытия аромата. - Готовим основу супа
Залей овощи водой или бульоном, добавь промытый рис, немного соли и вари 10–12 минут на среднем огне. - Добавляем фрикадельки
Аккуратно опусти мясные шарики в кипящий суп. После закипания убавь огонь и вари ещё 15–20 минут. - Финальные штрихи
Добавь специи, мелко рубленую кинзу, чеснок, перец. Провари еще пару минут, накрой крышкой и дай настояться 10 минут перед подачей.
Секреты ароматного харчо
- Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт в горячем бульоне и не превратится в кашу.
- Не перемешивай суп слишком активно после добавления фрикаделек, чтобы они не развалились.
- Томатная паста придает насыщенность, но можно заменить её на протертые томаты.
- Настоящий вкус харчо раскрывается через 20–30 минут настаивания — не спеши с подачей.
Полезные свойства говядины
Говядина — отличный источник белка, железа, цинка и витаминов группы B. Она помогает поддерживать уровень энергии, укрепляет иммунитет и способствует нормальному кроветворению. В формате фрикаделек мясо легко усваивается и особенно подходит для питания детей и тех, кто восстанавливается после физических нагрузок.
Как подать
Подавай суп харчо с зеленью, долькой лимона или ложкой густого йогурта — кислинка отлично подчёркивает вкус. Хрустящие лепешки или лаваш станут идеальной парой к горячему блюду. А если любишь поострее — добавь немного аджики прямо в тарелку.
Харчо с фрикадельками — это компромисс между традицией и удобством. Такой суп не требует долгой варки мяса, но сохраняет тот самый насыщенный вкус, за который мы любим грузинскую кухню. Готовь, угощай близких и наслаждайся насыщенными пряными ароматами прямо у себя дома.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
