Пахлава — это знаменитое лакомство восточной кухни, которое покоряет своим ароматом, нежным тестом и сладкой ореховой начинкой. Хотя этот десерт часто ассоциируется с Турцией или Ближним Востоком, его вполне можно приготовить и дома — потребуется немного терпения, качественные ингредиенты и хорошее настроение.
Что понадобится для домашней пахлавы?
Тесто:
- Яйца средние — 2 шт.
- Сметана 20%— 2–3 ст. л.
- Сливочное масло — 4 ст. л. (растопленное)
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — около 3 стаканов (в зависимости от влажности)
Начинка:
- Грецкие орехи — 1–1,5 стакана
- Сахар — 1⁄2 стакана
- Молотая корица — по желанию
Заливка:
- Мёд — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
Как готовить пахлаву?
1. Замешиваем тесто
В глубокой миске соедините яйца, сметану, соль, разрыхлитель и масло. Всыпайте муку порциями, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
2. Делаем начинку
Орехи измельчите — не в пыль, а так, чтобы оставались небольшие кусочки. Добавьте сахар и корицу, перемешайте.
3. Раскатываем слои
Охлажденное тесто разделите на 6–8 частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт. Уложите один лист на дно формы, смазанной маслом. Посыпьте ореховой начинкой. Повторяйте слои до тех пор, пока не уложите последний. Его можно просто смазать маслом и не посыпать.
4. Нарезаем и запекаем
Острым ножом нарежьте заготовку на ромбики или квадраты. В центр каждого положите кусочек ореха. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 C около 35–40 минут. Пахлава должна подрумяниться и стать хрустящей.
5. Заливаем сиропом
Смешайте мёд, сахар и воду. Доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Как только достанете пахлаву из духовки — сразу залейте её сиропом. Оставьте настаиваться минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Несколько советов
- Орехи можно комбинировать: добавьте фисташки, миндаль или кешью.
- Чтобы пахлава была особенно хрустящей, слои нужно раскатывать максимально тонко.
- Нарезку обязательно делайте до выпекания — тогда десерт будет красивым и аккуратным.
- Готовую пахлаву удобно хранить в герметичном контейнере — она не потеряет вкус в течение недели.
Исторический штрих
История пахлавы уходит корнями в Османскую империю. Там этот десерт считался символом богатства и щедрости, а рецепт держался в тайне. Сегодня пахлаву можно встретить в Турции, Греции, Азербайджане, Иране и многих других странах. Каждый регион вносит свои особенности: в начинку добавляют специи, разные орехи, даже лепестки роз.
Классическая пахлава — это сочетание нежного теста, орехового вкуса и сладкого сиропа. Сделать ее дома — не только возможно, но и приятно. Это отличный способ удивить близких и порадовать себя чем-то особенным. Попробуйте один раз — и вы поймете, почему этот десерт любим во всём мире.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
