Вареники с ливером — блюдо, которое известно каждому, кто хоть раз бывал в украинском селе. Его часто недооценивают, считая чем-то простым и обыденным. Но на самом деле — это удивительно вкусное и сытное блюдо с насыщенным вкусом, которое заслуживает отдельного внимания.
Время приготовления: 1 час 30 минут
Сложность: средняя
Калорийность: около 230 ккал на 100 г
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- ½ стакана теплой воды
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 300 г куриной печени
- 200 г куриных сердечек или желудков
- 1 крупная луковица
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт:
- Подготовка субпродуктов.
Печень и желудки тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до готовности (печень — около 15 минут, желудки — до 40). После варки остудите и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. - Обжарка.
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельченные субпродукты, соль, перец. Обжарьте вместе 5–7 минут до полной готовности. Начинка должна быть ароматной и насыщенной, но не слишком сухой. - Приготовление теста.
В миске соедините муку, яйцо, соль и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оставьте его под полотенцем на 15–20 минут, чтобы «отдохнуло». - Формируем вареники.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм, вырежьте кружочки стаканом. В центр каждого положите по ложке начинки и тщательно защипните края. - Варка.
Варите вареники в кипящей подсоленной воде 4–5 минут после всплытия. По желанию — обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
Советы и варианты подачи:
- Чтобы вареники получились особенно ароматными, можно добавить в начинку немного жареной моркови или свежемолотого кориандра.
- Подавать блюдо лучше всего со сметаной, жареным луком или шкварками. Украинская кухня не боится сытности!
- Ливер для вареников можно использовать не только куриный, но и свиной. Главное — тщательно его вымочить и промыть перед варкой.
Интересный факт:
На Западной Украине вареники с ливером часто готовят на большие праздники — Рождество, Проводы или поминальные дни. Это блюдо ассоциируется с домом, бабушкиной кухней и настоящим сельским уютом.
Украинские вареники с ливером — блюдо с душой. Они вкусны, просты в приготовлении и способны подарить целый букет вкусов даже из самых доступных продуктов. Если вы никогда не пробовали — самое время исправить это и приготовить дома!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
