Осень — это не только золотые листья и уютные вечера, но и особое настроение в еде. Когда за окном прохладно, хочется чего-то горячего, густого и ароматного, чтобы согреть тело и душу. Супы в это время года становятся настоящим спасением. Они насыщают, дарят тепло и наполняют кухню волшебными запахами специй и овощей.
Мы собрали для вас 7 лучших супов этой осени, которые стоит попробовать обязательно.
1. Тыквенный крем-суп с имбирем
Королева осени — тыква. Её яркая мякоть превращается в шелковистый крем, а имбирь придаёт лёгкую остринку. Достаточно обжарить кубики тыквы с луком, добавить овощной бульон, немного сливок и пробить блендером.
В кастрюле с толстым дном слегка обжарьте лук и морковь на оливковом масле.
Добавьте картофель, тыкву и кабачок, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи.
Варите около 20 минут до мягкости.
С помощью блендера измельчите овощи до однородной массы, добавьте сливки, посолите и поперчите.
Подавайте горячим, посыпав поджаренными семечками и свежей зеленью.
Рекомендация по подаче: подавайте с гренками, семечками тыквы или ложкой сметаны. Можно украсить каплей тыквенного масла для аромата.
Интересный факт: в средневековой Европе тыква использовалась не только в пищу, но и как лекарственное средство: ее мякоть и семена считались полезными для пищеварения и сердца.
2. Суп из лесных грибов
Аромат леса в тарелке! Грибной суп можно приготовить на бульоне или сделать густой крем. Добавьте картофель, морковь и немного сметаны — получится сытно и ароматно.
Рекомендация по подаче: присыпьте свежей зеленью или слегка обжаренными лесными грибами. Отлично сочетается с ржаными сухариками.
Интересный факт: венгерские лесные грибы, особенно лисички, считались деликатесом еще в Средние века. Их собирали в лесу и использовали в праздничных блюдах.
3. Борщ с осенними овощами
Классика, которая всегда согревает. Свекла, капуста, морковь — овощи осеннего урожая делают борщ насыщенным и ароматным.
Рекомендация по подаче: традиционно со свежей зеленью, чесноком и ложкой сметаны. Подавать с черным хлебом или пампушками.
Интересный факт: борщ в XIX веке подавали на всех торжествах в Восточной Европе — от крестьянских ужинов до придворных банкетов.
4. Крем-суп из цветной капусты
Нежный и воздушный, особенно нравится детям. Цветную капусту отваривают с картофелем, добавляют сливочное масло, а блендер превращает всё в гладкий крем.
Рекомендация по подаче: украсьте каплей оливкового масла и слегка обжаренными семечками.
Интересный факт: в Италии цветная капуста считается одним из самых универсальных овощей — её используют и в супах, и в запеканках, и даже в десертах.
5. Чечевичный суп с копченостями
Сытный и ароматный суп для прохладного дня. Красная или зеленая чечевица варится быстро, а копчёные колбаски придают насыщенный вкус.
Рекомендация по подаче: посыпьте свежей зеленью, подайте с хрустящим хлебом. Можно добавить каплю лимонного сока для свежести.
Интересный факт: чечевица — один из самых древних продуктов человечества. Её выращивали ещё 10 000 лет назад, а в Средние века она считалась пищей бедняков и студентов.
6. Суп-пюре из кабачков с картофелем
Легкий, питательный и нежный. Кабачки с картофелем, зеленью и сливками превращаются в вкусный крем-суп.
Рекомендация по подаче: дополните сухариками из белого хлеба или тостами с чесноком. Можно украсить листиком базилика.
Интересный факт: кабачки попали в Европу из Южной Америки в XVI веке, а сейчас осенью они занимают место почти в каждом рецепте.
7. Том-Ям по-осеннему
Острый суп с лимонграссом, лаймом, грибами и креветками. Он согревает и бодрит одновременно.
Рекомендация по подаче: подавайте с лаймовыми дольками и свежей кинзой. Добавьте немного кокосового молока для мягкости вкуса.
Интересный факт: Том-Ям родом из Таиланда, но осенью его адаптируют под местные продукты: грибы заменяют креветки или курицу, а кокосовое молоко придает супу сливочную текстуру.
Почему супы так важны осенью?
Супы помогают поддерживать тепло, дают энергию и насыщают, не перегружая желудок. Они позволяют использовать сезонный урожай и экспериментировать со вкусами. А аромат горячего супа создает уют в доме, особенно в дождливый или прохладный день.
Эти 7 супов — настоящая палитра вкусов: от нежного и сливочного до ярко-пряного. Осень — идеальное время для экспериментов с супами: добавляйте любимые специи, меняйте грибы и овощи, создавайте свои осенние фавориты.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
