Свекольник — это не просто холодный суп, а настоящий спасатель в жаркий день. Он бодрит, освежает и помогает насытиться, не перегружая организм. Прост в приготовлении, экономичен, полезен и очень вкусный. Идеален для обеда в дачный сезон, пикника или лёгкого ужина всей семьей.
Время приготовления: 40 минут
Сложность: легко
Калорийность: около 45 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свекла — 2 средних штуки
- Огурцы свежие — 2 штуки
- Яйца куриные — 3 штуки
- Картофель — 2 штуки (по желанию)
- Укроп — небольшой пучок
- Зелёный лук — 3–4 пера
- Сметана или йогурт — для подачи
- Соль — по вкусу
- Сахар — щепотка
- Лимонный сок или уксус — 1 ст. ложка
- Вода или охлажденный овощной бульон — около 1,5 л
Пошаговый рецепт:
1. Отвариваем овощи
Свеклу тщательно вымыть и отварить в кожуре до мягкости (30–35 минут). Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Отдельно отварить картофель и яйца, остудить.
2. Нарезаем свежие продукты
Картофель нарезать кубиками, яйца — мелкими кусочками или кружочками. Огурцы натереть на крупной терке или тоже нарезать кубиками. Зелень и лук мелко порубить.
3. Собираем свекольник
В глубокой миске соединить натертую свеклу, огурцы, картофель, яйца и зелень. Всё перемешать, слегка посолить, добавить щепотку сахара, лимонный сок или уксус — для усиления цвета и вкуса. Залить холодной водой или овощным бульоном и хорошо охладить (можно убрать в холодильник на 1–2 часа).
4. Подача
Подавать со сметаной или натуральным йогуртом, украсив свежей зеленью. Для сытности можно дополнить подачу ломтиком ржаного хлеба или гренками.
Полезные советы:
- Вместо воды можно использовать кефир, айран или простоквашу — получится кисломолочный вариант.
- Любите острое? Добавьте немного хрена или горчицы — вкус станет ярче.
- Для усиления аромата — подмешайте немного тертого чеснока.
- Готовый свекольник отлично хранится в холодильнике 2–3 дня и с каждым часом становится вкуснее.
С чем подать свекольник?
Свекольник хорош сам по себе, но в дуэте с дополнениями раскрывается еще ярче. Попробуйте подать его с:
- ломтиками поджаренного черного хлеба с чесноком,
- ржаными хлебцами, намазанными творожным сыром,
- картофельными драниками или сырниками — если хочется необычного обеда.
Также его можно подать в порционных стаканах — получится красивая и удобная летняя закуска на праздничный стол. В жару такой супчик будет пользоваться успехом даже у тех, кто обычно к холодным супам равнодушен. Свекольник — это отличный повод есть больше овощей с удовольствием!
Чем полезен свекольник?
Свёкла — природный детокс-продукт. Она улучшает пищеварение, помогает очистить печень и укрепить сосуды. Огурцы увлажняют организм, а зелень и яйца дают сытность и насыщение. Лёгкость, витамины и свежесть — всё в одной тарелке.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
