Проникнуться традициями и кулинарной культурой Дании легко, приготовив традиционные сморреброды из Копенгагена. Готовим закуску на ржаном хлебе, традиционном в этом блюде для датчан. Смёрребрёд (датское произношение) имеет несколько обязательных составляющих:
- Помимо ржаной основы, хлеб важно покрыть тонким слоем жира. Чаще всего это сливочное масло, иногда – гусиный жир.
- В качестве начинки используют ингредиенты, традиционные для этого региона: сельдь, креветки, вареные яйца.
- Более современный подход – готовить с растительной начинкой сморреброды из Копенгагена. Готовят закуску со сливами, яблоками, фенхелем, спаржей, вишней.
- И главное, что составляет культуру употребления – сморреброд едят ножом и вилкой.
- Типичный размер порции — от двух до трех штук. Если вы подаете сет, разрежьте ломтики хлеба пополам, прежде чем составлять миниатюрные версии.
Сморреброд с сельдью
Сельдь – весьма популярный продукт в датской кухне, ее часто добавляют в сморреброды из Копенгагена. Готовим закуску с продуктом, маринованным самостоятельно. Ведь только так можно быть уверенным в идеальном вкусе начинки.
Для сельди:
- 4 филе сельди;
- 2 ч. л. черный перец горошком;
- 1⁄2 ст. яблочного уксуса;
- 1 щепотка сахара;
- 2 ч. л. семена кориандра;
- 1 ч. л. молотый душистый перец;
- 1 ч. л. целые гвоздики;
- 1⁄2 ст. сухого хереса или белого вина;
- 1 луковица;
- 2 лавровых листа;
- 1 палочка корицы;
- Кожура ½ апельсина.
Для наполнения:
- Ломоть тыквы крупно нарезанный;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- Сок 1 маленького апельсина;
- 1⁄4 ч. л. молотого кориандра;
- Соль, молотый черный перец;
- 1 большой апельсин;
- 4 ломтика ржаного хлеба по-датски;
- 2 ст. л. масла комнатной температуры.
Очередность приготовления:
- Для приготовления сельди отмерьте рекомендованные специи в кастрюлю и поставьте на сильный или средний огонь.
- Готовьте, периодически помешивая или встряхивая сковороду, до появления аромата, 4-5 минут.
- Добавьте уксус, ½ стакана воды, сахар, херес или вино, лавровый лист и палочку корицы. Готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, чтобы сахар растворился, пока смесь не закипит.
- Удалите и добавьте цедру апельсина, дайте маринаду остыть.
- В емкость или миску, достаточно большую, чтобы вместить сельдь, добавьте сельдь и приготовленный маринад.
- Дайте постоять не менее 1 дня, а в идеале до 3-х.
- Разогрейте духовку до 190 градусов.
- На противне с бортиком перемешайте кусочки тыквы с маслом и щедро щепоткой соли и перца. Накройте фольгой и запекайте около 30 минут до мягкости.
- Снимите и дайте немного остыть, затем крупно разомните. Добавьте апельсиновый сок, молотый кориандр, соль и перец по вкусу. Смешайте до однородной массы, отложите в сторону.
- Для сборки срежьте кожуру с оставшегося целого апельсина и аккуратно нарежьте апельсин дольками без кожицы.
- Разложите масло по ломтикам хлеба и размажьте в слой.
- Достаньте одно филе сельди и дайте стечь лишней влаге.
- Выложите кусочки на намазанный маслом хлеб, затем добавьте дольки апельсина, несколько маленьких ложек крем-фреш и несколько маленьких ложек пюре из тыквы на каждый. Подавайте.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
