Рецепты индейки в духовке

Независимо от того, готовите вы впервые или ищите новый рецепт, индейка в духовке у вас выйдет безупречной. Следуя рекомендациям из этой публикации, все получится «на отлично» с первого раза. И неважно, вы готовите большую или маленькую птицу, тушку или ее отдельные части.

Запекать лучше всего охлажденную птицу. Если есть замороженная, рекомендуем организовать длительное оттаивание. Для этого тушку кладут в миску или противень и ставят в холодильник. Медленный процесс оттаивания лучше сохраняет вкусовые качества мяса. Если нужно, перед тем, как приготовить индейку в духовке, ее быстро разморозить, используйте холодную воду. Для этого в миску набирают холодную воду и погружают тушку. Не используйте теплую воду, это может быть небезопасно. Холодную воду необходимо менять каждые 30 минут.

Простой рецепт запеченной индейки

Вначале предлагаем повторить рецепт с простым набором специй, который наверняка присутствует в запасе у каждой хозяйки. Порошки луковый и чесночный легче распределяются по тушке. Если вам все же больше нравится прессованный чеснок, используйте его, чтобы получилась ароматная индейка в духовке. Рецепт детально расписан ниже.

Что потребуется:

• 1 индейка на 6 кг;
• 1,5 ч. л. чесночного порошка;
• 1 ст. л. копченой паприки;
• 1 1/2 ч. л. лукового порошка;
• 1 ч. л. кайенского перца;
• 1 ч. л. сушеного тимьяна;
• соль и черный перец или смесь перцев;
• Оливковое (подсолнечное) масло;
• Свежий тимьян, для гарнира.

Инструкции по приготовлению:

1. Ополосните тушку, промокните плотной салфеткой влагу.
2. Смешайте паприку, кайенский перец, чесночный и луковый порошки, соль и черный перец, сушеный тимьян в удобной тарелке.
3. Небольшую часть специй разотрите в полости индейки.
4. Отделите кожу от мяса груди пальцами, начиная с верхней части груди и скользя вправо и влево, затем опускаясь вниз.
5. Перед тем, как приготовить индейку в духовке, часть специй разотрите под кожей, где есть возможность. При втирании, несколько массируйте мясо, чтобы специи в него лучше просочились.
6. Посыпьте оставшейся смесью специй кожу индейки и разотрите их по всей тушке.
7. Переложите индейку в удобную емкость. Это может быть большая миска или глубокий противень. Накройте тушку полиэтиленовой пленкой и уберите на холод на ночь или 24 часа, если есть такая возможность. Такое время позволит ароматам лучше перемешаться.
8. Спустя рекомендованное время установите решетку в самом нижнем положении, чтобы приготовить рецепт индейки, запеченной в духовке. Установите температуру на 160 градусах.
9. Выньте индейку из холодильника, чтобы тушка достигла комнатной температуры.
10. Используя нить, свяжите ноги вместе.
11. Поместите индейку в жаровню или оставьте в противне, если она мариновалась в нем.
12. Сбрызните тушку несколькими столовыми ложками подсолнечного масла. Сверху еще хорошо посолите, посыпьте перцем.
13. Запекайте индейку около 3 часов при рекомендованной температуре. Значительно меньше запекается индейка в духовке, рецепт филе если готовить вместо целой тушки.
14. Если есть термометр, проверьте готовность: вставьте его в самую толстую часть бедра. Если он показывает 74 градуса, индейка готова. Если вас устраивает ее румянец, вынимайте из духовки.
15. Переложите на блюдо, накройте тушку фольгой и оставьте на 30 минут.

Грудка, запеченная в травах

Запеченная грудка – идеальная еда для любителей мясных блюд. Особенно, если вам приходится следить за состоянием фигуры и количеством употребляемых калорий. Нежное мясо подходит для диетического питания. Необычайно вкусной, сытной и питательной получается индейка в духовке. Рецепт филе предлагаем узнать ниже.

Что потребуется:

• 1 цельное филе на 2,5-3 кг;
• 3 зубка чеснока;
• 1 веточка розмарина;
• 1 веточка шалфея;
• 1 веточка тимьяна;
• 2 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сухой горчицы;
• 1 ч. л. черного перца;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. подсолнечного (или оливкового) масла;
• 1 стак. Белого вина сухого.

Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
3. Смешайте в пиале чеснок и горчицу.
4. Добавьте соль и перец.
5. Поместите в жаровню (противень) подставку, на которой будет запекаться индейка в духовке. Рецепт филе также можно запекать просто в противне.
6. Измельчите зелень. Старайтесь использовать листья, толстые стебли не нужны.
7. Влейте в горчицу сок лимона и масло, перемешайте до однородности.
8. Добавьте зелень и смешайте, чтобы получилась паста.
9. Осторожными движениями пальцев отсоедините кожу от мяса. Отмерьте примерно половину приготовленной пасты и размажьте по мясу индейки. Совершайте массирующие движения, как будто втираете специи в мякоть.
10. Распределите оставшуюся часть маринада равномерно по коже.
11. Вылейте вино на дно формы для запекания.
12. Около 1,5-2 часов запекается индейка в духовке по рецепту. Если у вас есть время в запасе, оставьте мясо промариноваться на несколько часов. Так мякоть впитает больше ароматов.
13. Если шкурка становится слишком коричневой, накройте грудку фольгой.
14. Когда тушка будет готова, извлеките ее, переложите на тарелку и накройте фольгой.
15. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

Запеченная грудка индейки

Запеченная грудка с овощами и соусом – отличный выбор для здорового ужина тем, кто избегает лишних калорий. Такое блюдо можно предложить детям. Нежное мясо, минимум специй и изумительный вкус им обязательно понравится индейка в духовке. Рецепт филе можно готовить с картофелем или без, как пожелаете.

Что потребуется:

• 1 грудка индейки на кости со шкурой весом на 2,7-3 кг;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 морковь;
• 8-10 клубней картофеля (по желанию);
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 средние луковицы;
• По ½ ч. л. карри и мускатного ореха, тертого;
• Соль, перец по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

1. Ополосните часть тушки перед приготовлением, уберите излишки влаги.
2. Натрите индейку маслом, включая полость груди.
3. Приправить щедро солью, карри (игнорируйте по желанию), мускатным орехом и перцем. Если готовите рецепт индейки, запеченной в духовке, детям, ограничьте любые специи кроме соли.
4. Отложите, пускай промаринуется.
5. Очистите, помойте хорошенько овощи.
6. Картофель порежьте слайсами или кружочками средней толщины.
7. Морковь нашинкуйте кольцами средней толщины.
8. Лук порежьте четвертинками колец, сельдерей – кубиками.
9. Включите духовку разогреваться на 160 градусов.
10. Смажьте дно противня или формы для запекания маслом.
11. Разложите овощи по дну.
12. На овощи сверху выложите грудку шкуркой вверх.
13. Запекайте на протяжении 2-2,5 часа или индейка в духовке по рецепту дойдет до внутренней температуры 70 градусов.
14. Готовую грудку переложите на разделочную доску и накройте фольгой на 30 минут. Овощи выложите на блюдо для подачи.
15. Порежьте порционно индейку спустя 30 минут, выложите на овощи и подавайте.

Тетраццини из индейки

Тетраццини – это традиционное американское блюдо на основе индейки, запеченной с морепродуктами в сливочном соусе. Особый аромат и пикантный вкус обеспечивает добавление вина. Подают его в горячем виде с пастой. О том, как приготовить индейку в духовке – читайте далее.

Что потребуется:

• 500-600 гр. мяса индейки;
• 1,5 стак. Зеленого горошка;
• 150 гр. твердого сыра;
• 1 стак. Маслин;
• 230 гр. сливочного сыра;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 450 гр. белых грибов (или других);
• 1 стак. Белого сухого вина;
• 4 зубка чеснока;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. перца;
• 1/4 стак. муки;
• 4 стак. Бульона куриного или другого;
• 4 ломтика бекона;
• 1 стак. Панировочных сухарей;
• 340 гр. спагетти.

Инструкции по приготовлению:

1. Включите духовку на 180 градусов.
2. Очистите, порубите ножом чеснок, добавьте в сковороду.
3. Порежьте грибы кусочками среднего размера.
4. Измельчите кольцами маслины.
5. Растопить масло в большой сковороде на среднем огне.
6. Выложите чеснок, спустя 30 секунд – грибы.
7. Обжарьте грибы 2-3 минуты, залейте вином, посолите, добавьте перец.
8. Готовьте грибы, помешивая периодически, пока жидкость не выпарится наполовину, чтобы не в жидком соусе запекалась индейка в духовке. Рецепт филе или мякоти с бедра, другой части – готовьте то мясо, которое имеется.
9. Отварите индейку заранее на протяжении 40-60 минут. Достаньте мясо, бульон оставьте.
10. Добавьте в соус на сковороду муку, перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
11. Готовьте, пока соус не станет гуще (около 4-5 минут).
12. Добавьте сливочный сыр, перемешайте.
13. Добавьте мясо, горошек, оливки, бекон (порезанный кусочками) и сыр. Перемешайте все ингредиенты хорошенько. Посолите, добавьте перца по вкусу.
14. Добавьте спагетти и перемешайте. Если масса слишком густая, залейте 1/2 стакана бульона.
15. Перелейте содержимое сковороды в форму для запекания или противень. Разровняйте по всей площади равномерно.
16. Посыпьте сухарями, поставьте запекаться, пока крошка не станет золотисто-коричневой (около 25 минут).

Скидка 10% по подписке!

 Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Оформите еженедельную доставку и получите скидку 10% на всё меню! Доставка – всегда бесплатная, даже за город.