Хачапури по-мегрельски — это один из самых узнаваемых символов грузинской кухни: ароматная лепешка с сыром внутри и сверху. В классическом варианте она довольно калорийна, но можно легко адаптировать рецепт под ПП-меню — без белой муки, без сливочного масла и с легким сыром. Вкус при этом остаётся на высоте, а фигура — в безопасности!
Сложность, время и калорийность
Сложность: средняя
Время приготовления: 20 минут на подготовку, 30 минут на выпекание
Калорийность: около 180–200 ккал на 100 г
Ингредиенты (на 2 небольших хачапури)
Для теста:
- Овсяная мука — 100 г
- Йогурт натуральный — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Сулугуни или моцарелла light — 120 г
- Творог 5% — 100 г
- Яичный белок — 1 шт. (по желанию, для плотности начинки)
Для верха:
- Немного тертого сыра (30–40 г)
Пошаговый рецепт
- Готовим тесто
В миске смешайте йогурт, яйцо, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте овсяную муку, пока не получится мягкое, не липнущее тесто. Отложите его на 10–15 минут — овсянка «соберет» влагу. - Готовим начинку
Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте творог и, по желанию, яичный белок для более связной текстуры. Хорошо перемешайте массу. - Формируем лепёшки
Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр выложите начинку, аккуратно защипните края к центру и придайте форму круга. Немного расплющите заготовку. - Посыпаем сыром и выпекаем
Сверху посыпьте хачапури остатками сыра и отправьте в разогретую до 180C духовку на 25–30 минут. Верх должен подрумяниться, а сыр — расплавиться.
Секреты приготовления
- Овсяную муку можно заменить на цельнозерновую или рисовую — структура теста немного изменится, но вкус останется отличный.
- Вместо сулугуни подойдет моцарелла, а для аромата можно добавить немного тертого пармезана.
- Для румяной корочки смажьте верх немного йогуртом или желтком (если не строго ПП).
- Остуженные хачапури можно хранить в холодильнике до 2 дней и разогревать на сковороде или в духовке.
Польза ингредиентов
Овсяная мука богата клетчаткой и сложными углеводами, которые надолго насыщают и поддерживают уровень сахара в крови. Нежирный творог и сыр — отличный источник белка и кальция. Такой хачапури даёт энергию, не перегружая организм жиром и лишними калориями.
ПП хачапури по-мегрельски — доказательство того, что правильное питание может быть не только полезным, но и вкусным. Этот рецепт отлично подойдёт для сытного завтрака, перекуса или даже лёгкого ужина. Побаловать себя грузинским вкусом без вреда для формы теперь проще, чем когда-либо!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
