Время приготовления: 10–15 минут
Сложность: просто
Калорийность: около 420 ккал на 100 г
Весна — идеальное время, чтобы готовить песто из черемши. Эта дикая зелень с ярким чесночным ароматом появляется на рынках и в лесах всего на несколько недель. Если вам хочется свежих вкусов, витаминов и чего-то нестандартного к пасте, мясу или бутербродам — попробуйте этот насыщенный весенний соус.
Ингредиенты
- Черемша — 1 пучок (примерно 100 г)
- Оливковое масло — 100 мл
- Кедровые орехи (или грецкие, миндаль) — 40 г
- Тертый пармезан (или любой твердый сыр) — 40 г
- Соль — по вкусу
- Сок лимона — 1 ч. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка черемши
Тщательно промойте черемшу, удалите толстые черешки, обсушите зелень бумажным полотенцем. Лучше использовать только молодые листья — они наиболее ароматные и нежные.
Шаг 2. Измельчение
В чашу блендера положите черемшу, орехи и немного соли. Измельчите до кашеобразного состояния. Добавьте тертый сыр, снова пробейте. Влейте оливковое масло и перемешайте до однородной массы. Соус должен быть густым, но пластичным.
Шаг 3. Корректировка вкуса
Попробуйте песто и добавьте при необходимости немного лимонного сока для яркости вкуса. При желании можно положить больше сыра или масла — всё зависит от ваших предпочтений.
С чем подать?
- К пасте — классический вариант. Просто добавьте ложку песто в готовые макароны.
- К мясу или рыбе — песто отлично освежает вкус жареного или запеченного мяса.
- В качестве намазки — на свежий хлеб, брускетту или в сэндвич.
- В заправку для салата — разведите песто с лимонным соком и маслом — получится яркая заправка.
- В соусы и супы — добавьте ложку в крем-суп из овощей или гороха — и получите новую вкусовую ноту.
Советы и вариации
- В классическом песто используют кедровые орехи, но с грецкими или даже тыквенными семечками тоже получается вкусно и доступнее.
- Вместо пармезана подойдет любой твердый сыр с насыщенным вкусом — от пекорино до выдержанного российского.
- Если песто получился слишком густым, добавьте ещё масла или немного воды.
- Храните соус в холодильнике в банке под слоем масла не более 5 дней. Можно заморозить в формах для льда.
Полезные свойства
Черемша — источник витаминов C, A, железа и эфирных масел. Она стимулирует иммунитет, улучшает пищеварение и обладает природными антисептическими свойствами. Такой соус — не только вкусное, но и полезное весеннее дополнение к рациону.
Песто из черемши — это способ сохранить весну в баночке. Он прост в приготовлении, универсален в использовании и всегда вызывает восторг своим свежим вкусом. Сделайте пару баночек — и наслаждайтесь ароматом весны даже в середине осени!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
