Песто — это соус, который сделан из свежих листьев базилика, сыра пармезан, оливкового масла, чеснока и орехов. Классический рецепт песто — это итальянский соус, который отлично сочетается с пастой. В этом рецепте мы добавим миндаль, чтобы добавить текстуру и вкус, а также фету, чтобы придать блюду больше белка и солености.
Ингредиенты:
- 2 стакана свежих листьев базилика
- 1/2 стакана сыра пармезан, натертого
- 1/2 стакана миндальных орехов, поджаренных
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1/2 стакана оливкового масла
- Соль и свежемолотый черный перец
- 400 гр. пасты фарфале
- 200 гр. феты, нарезанной кубиками
Инструкции:
- Для начала, поджарьте миндальные орехи на среднем огне, периодически помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет и не начнут выделять аромат. Оставьте их остывать.
- Отдельно, отварите пасту фарфале в кипящей воде, соленой в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет аль-денте. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой.
- В большой миске смешайте листья базилика, натертый сыр пармезан, поджаренные миндальные орехи, измельченный чеснок и половину оливкового масла. Смешайте все ингредиенты, используя ступку или блендер, чтобы получить однородную пасту. По желанию, можно добавить еще немного оливкового масла, если соус слишком густой.
- Добавьте приготовленную пасту к соусу и аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все кусочки пасты.
- Добавьте кубики феты и перемешайте снова. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- Подавайте пасту в тарелки, украшая ее листьями базилика и оставшимся оливковым маслом.
Секреты приготовления:
- Выбирайте свежий базилик и миндаль. Листья базилика должны быть зелеными, не желтыми или увядшими. Миндаль должен быть свежим и не иметь признаков застоя. Обязательно обжарьте миндаль, чтобы подчеркнуть его вкус.
- Если у вас нет ступки или блендера, можно использовать мелко нарезанный базилик и миндаль и перемешать их с остальными ингредиентами в большой миске. Однако, ступка или блендер дают более гладкую консистенцию соуса.
- Если вы не хотите использовать пасту фарфале, то вы можете использовать любую другую форму пасты, которая вам нравится. Однако, следите за инструкциями на упаковке, чтобы не переварить или недоварить пасту.
- Не забудьте промыть пасту холодной водой после варки, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить текстуру.
- Приготовьте соус заранее и оставьте его в холодильнике, если у вас мало времени. Таким образом, соус настоится и вкусы станут более насыщенными.
- Если вы не любите фету, можете использовать другой сыр, например, пармезан или рикотту.
- Добавьте к пасте овощи, такие как помидоры, огурцы, шпинат или сладкий перец, чтобы придать блюду больше свежести и питательных веществ.
Энергетическая ценность:
Энергетическая ценность одной порции пасты с песто и фетой (без учета добавления овощей) составляет примерно 650 калорий. Паста содержит углеводы и белки, а песто из базилика и миндаля содержит здоровые жиры и витамины. Фета содержит белок и кальций. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, можно уменьшить количество пасты и добавить больше овощей. Также можно использовать меньше оливкового масла в соусе песто.
Полезные свойства:
Паста с песто из базилика и миндаля считается относительно здоровым блюдом благодаря своим полезным свойствам:
- Базилик — источник витамина К, который помогает крови свертываться и предотвращает кровотечения. Он также содержит витамины А и С, калий и магний, которые помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов.
- Миндаль — богатый источник витаминов В и Е, а также кальция, железа и магния. Витамин Е является антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений, а магний поддерживает здоровье сердца и сосудов.
- Оливковое масло — богатый источник здоровых мононенасыщенных жиров, которые помогают улучшить уровень холестерина в крови и поддерживать здоровье сердца и сосудов.
- Фета — источник белка, кальция и витамина B12. Белок помогает поддерживать здоровье мышц и тканей, а кальций укрепляет кости и зубы.
- Паста — источник углеводов и белков. Углеводы являются источником энергии для организма, а белки помогают поддерживать здоровье мышц и тканей.
- Кроме того, добавление овощей, таких как помидоры, огурцы, шпинат или сладкий перец, увеличивает количество витаминов, минералов и антиоксидантов в блюде, что делает его еще более полезным для организма.
Однако, не стоит забывать о калорийности блюда, поэтому важно соблюдать меру и не употреблять слишком большие порции. Также, если у вас есть аллергия или непереносимость к любым из ингредиентов, следует исключить их из рецепта.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
