Овощное рагу с курицей и баклажанами — это ароматное, легкое и при этом сытное блюдо, в котором сочетаются нежное мясо, сочные овощи и насыщенный соус. Такое рагу можно подать как полноценное горячее блюдо на обед или ужин. Оно не требует гарнира и идеально подходит для тех, кто любит здоровую домашнюю еду.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Калорийность: около 120 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Куриное филе — 500 г
- Баклажаны — 2 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Болгарский перец — 1–2 шт.
- Помидоры — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию)
- Вода или бульон — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — для подачи
Приготовление
1. Подготовка овощей
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
Остальные овощи также нарежьте: лук — полукольцами, морковь — кружочками, кабачок и перец — кубиками, помидоры — дольками.
2. Обжариваем курицу
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
Разогрейте в глубокой сковороде или казане немного масла и обжарьте курицу до легкой золотистой корочки — примерно 5–7 минут. Выньте мясо на тарелку.
3. Тушим овощи
В этой же сковороде добавьте немного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости. Затем выложите баклажаны, перец и кабачок. Жарьте, помешивая, 10 минут.
4. Соединяем всё вместе
Верните в сковороду курицу, добавьте помидоры, томатную пасту, воду (или бульон), лавровый лист и измельченный чеснок. Посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус — густым и ароматным.
5. Подача
Готовое рагу посыпьте свежей зеленью. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или с ломтиком свежего хлеба.
Советы и вариации
- Для пикантности добавьте немного паприки или жгучего перца.
- Если хотите более густое рагу, оставьте крышку открытой на последние 5–10 минут тушения, чтобы жидкость немного выпарилась.
- Можно заменить филе на куриные бедра или голени без костей — мясо получится еще сочнее.
- В летний сезон часть помидоров можно заменить свежими измельченными томатами без кожицы.
Интересный факт
Рагу — это блюдо французского происхождения, но в каждой стране оно приобрело свои особенности. В русской кухне оно стало синонимом уютной домашней еды, где овощи и мясо тушатся вместе, создавая насыщенный вкус и аромат.
Овощное рагу с курицей и баклажанами — отличный способ совместить пользу и вкус. Нежное мясо, ароматные овощи и легкий томатный соус делают это блюдо любимым в любое время года — особенно летом, когда баклажаны и кабачки в самом расцвете.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
