С детства многим знаком этот запах — свежие, румяные оладушки, шкворчащие на сковороде. Бабушка вставала раньше всех, доставала большую миску, кефир, муку и тихо готовила завтрак, который собирал за столом всю семью. Сегодня этот простой, но душевный рецепт можно повторить, чтобы вновь ощутить уют детства.
Ингредиенты:
- Кефир — 250 мл
- Пшеничная мука — 200–230 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Пищевая сода — 0,5 ч. ложки
- Соль — щепотка
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Основное тесто.
В миске соедините кефир и яйцо, хорошо размешайте венчиком или ложкой. Добавьте сахар и соль. Когда смесь станет однородной, всыпьте соду — начнется легкое шипение. Это признак того, что кефир реагирует и делает тесто пышным. - Добавление муки.
Просейте муку, постепенно подмешивая её в жидкую основу. Масса должна быть густой, но не слишком плотной, чтобы тесто свободно стекало с ложки. - Отдых теста.
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте на 10–15 минут. За это время сода активируется, и тесто станет лёгким и воздушным — секрет, который знали еще наши бабушки. - Обжаривание.
Разогрейте сковороду и налейте немного масла. Ложкой выкладывайте порции теста, формируя аккуратные оладушки. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, затем переверните и готовьте до золотистости с другой стороны. - Подача.
Готовые оладушки выложите на тарелку, добавьте кусочек сливочного масла — пусть оно слегка растает, пропитывая лепешки ароматом. Подавать лучше с вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной.
Полезные советы:
- Кефир должен быть теплым — холодный замедлит реакцию соды.
- Муку не стоит вмешивать слишком активно — тесто должно «дышать».
- Если хотите ещё более нежные оладьи, добавьте ложку растительного масла прямо в тесто.
Варианты приготовления:
- Яблочные оладьи. Добавьте натертое яблоко — получится ароматный, сочный вариант с лёгкой кислинкой.
- Творожные. Немного творога придаст структуру и мягкость.
- С ягодами. Свежее или замороженное ассорти (черника, вишня, смородина) добавит ярких вкусовых акцентов.
История вкуса
Рецепт бабушкиных оладушек передавался из поколения в поколение. Тогда не было кухонных гаджетов, но каждая хозяйка знала на ощупь, какой густоты должно быть тесто и сколько нужно масла. Эти оладушки всегда пахли теплом, простотой и заботой.
Приготовьте их для своих близких — и вы почувствуете, что настоящие семейные традиции не забываются. Один кусочек, одна ложка сметаны — и дом наполняется тем самым уютом, который не купишь ни за какие деньги.
Пышные, ароматные, мягкие — «оладушки от бабушки» навсегда останутся символом домашнего тепла и бесконечной любви, запеченной в каждом золотистом кружочке.
Вам также может понравиться:
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
